B1 (tiamin, anevrin) se zove "vitamin raspoloženja", jer utiče na stanje nervnog sistema i uma. Proces razmene energije u telu ne prođe bez učešća B1, uključujući i važan proces izgradnje DNK.
Koja hrana sadrži vitamin B1?
Kako da nadoknadite svoje telo? To je svuda, a naročito u tkivima poput jetre i srca. Mnogo je u brašnom grubog mlevenja. U punoj pšenici i nepokolebljivoj rizi, postoji mnogo više tiamina nego u belom hlebu.
Glavni proizvodi u našoj zemlji, koji sadrže vitamin B1 su: grašak, pasulj , jaja, mlečni proizvodi, meso (naročito svinjetina).
Vitamin B1 se takođe nalazi u proizvodima kao što su orasi, kvasac, suncokretovo ulje, riba, voće, povrće.
Takođe se nalazi u proizvodima za pečenje na kvascu, međutim gubitak vitamina B1 u prehrambenim proizvodima tokom pečenja povećava prašinu za pecivo.
Nekoliko ljudi zna da vitamin B1 štiti od žbunjaćih letećih insekata (muva, komaraca). To je posledica karakterističnog, prepoznatljivog mirisa vitamina koji se izdvaja sa znojem. Ipak, mi ne jedemo tiamin da bi prestrašili komarce. Zapravo, ona obavlja mnogo važnijih funkcija u telu.
Funkcije vitamina B1 u telu
- Zajedno sa dva molekula fosforne kiseline formira koenzim, koji je uključen u metabolizam ugljenih hidrata.
- Povećava aktivnost acetilholina.
- Zabranjuje holinesterazu. Deluje sinergistički sa tiroksinom i insulinom. Stimuliše lučenje gonadotropin hormona.
- Olakuje bol.
- Ubrzava zarastanje rana, učestvuje u reakcijama koje vode sintezi nukleinskih kiselina i masnih kiselina.
- Učestvuje u neurofiziološkim procesima, sintezu neurotransmitera neophodnih za pravilan prenos nervnih impulsa.
- Sa svojim učešćem, proizvodnjom energije u mitohondriji, obnavljanjem proteina, time utičući na funkcionisanje celog tela.
Svarivost vitamina B1
Vitamin B1 je integralni dio ishrane, a znanje o proizvodima koje sadrže i koje ga uništavaju veoma je važno. Nedostatak se dešava ako je hrana veoma visoka u kalorijama. Korišćenje kafe, čaja, čokolade i pića sa kofeinom, alkoholom , ispraznite rezerve tiamina, doprinoseći deficitu tela. Pored toga, ostrige, sirove ribe i neke morske školjke sadrže enzim koji ga uništava.
Nedostatak vitamina B1 dovodi do razvoja bolesti zvane avitaminoza. Bolest je praćena atrofijom mišića, niskim krvnim pritiskom, slabljenjem kontrakcije srčanih mišića, edemom, mentalnim poremećajima (depresija, apatija, psihoza) i sve ovo je plaćanje za ignorisanje hrane u kojoj postoji vitamin B1.
Dugotrajno odsustvo tiamina dovodi do fiksacije neuroloških promjena.
Potpuno odsustvo tiamina (što je izuzetno retko) uzrokuje utrnutost i paljenje nogu i dlanova, povećanje srca, otok i neplodnost kod žena.