Apple pastile kod kuće - stari recept

Pite i pite, kaserole i konzervi su klasični pratilac poreova jabuka, ali među ostalim jelima jedna od najstarijih u ruskoj kuhinji je recept za pastile. U nastavku ćemo pričati o drevnim receptima testenina jabuke kod kuće, koje možete lako ponoviti svojim rukama.

Uprkos činjenici da pastila podsjeća nešto na sredinu između turskog lukuma i američkog bešavnog marmosa , zapravo je to tradicionalno rusko jelo koje je rođeno u Kolomni. Tamo i do danas postoji muzej pastilja, u kojem svi mogu da probaju staru rusku poslasticu i uzmu tradicionalni recept. Istina iza degustacije nije neophodno ići u Kolomnu, jer možete ponoviti kuvanje u svojoj kuhinji.

Apple pastila - recept

Sastojci:

Priprema

Za pastile obično je odabrati kiselu ili slatku i kiselu jabuku, koja ne samo da dezertu daje željeni ukus, već i da sačuva teksturu. Za tjesteninu jabuke treba potpuno peknuti sve dok se ne omekšaju, zatim se plodovi prenose u sito i počnu postepeno mletju. Dobijeni pireći krompir bi zatim trebao biti pretučen šećerom srednje veličine dok se ne postane bijelo. Biće vam iznenađeni koliko jabuka u pireju liči na marshmallows. Odvojeno odjednom bacite jednu jaje od bijelog čvora do čvrstih vrhova. Mešajte jaja zajedno sa pirejom jabuke i proširite masu u perforirano pokriveno jelo. Nakon niveliranja površine pastile, ostavite ga da se osuši u zagrejanoj pećnici do 100 stepeni u trajanju od 6-7 sati. Isecite ohlađenu čiliju i potresite komadiće sipane masline jabuke između njih. Ostavite jelo u pećnici još nekoliko sati. Drevni recept za testenine jabuke pretpostavljao je sušenje u pećnici, ali u modernim varijacijama mnogo je pogodnije koristiti pećnicu, pogotovo ako ima režim konvekcije.

Kako napraviti jabuku pastilu kod kuće bez šećera?

Za pripremu pastila nije uobičajeno koristiti slatke jabuke, pa ako se odlučite bez klasičnog zaslađivača u obliku granuliranog šećera, onda koristite med.

Pečenje jabuka direktno na koži i jezgrom. Za brzinu kuvanja, plodovi se mogu podeliti na pola i položiti s rezom. Pečena jabuka se pire, obriše kroz sito, a zatim izmeri rezultat pirećeg krompira: za svaka dva čaša pirea trebaće vam čaša meda. Kombinujući med sa jabukama, bičajte dobro da bi se osvježio i povećao zapremina.

Priprema pastile jabuke kod kuće gotovo je završila, ostalo je samo da uzme polovinu jabučne mase, rasporedi je ravnomerno preko pergamenta, a zatim suvu sve u zagrejanoj do 100 stepeni peći oko 4-5 sati. Zatim dva puta preklopite testeninu, pokrijte preostalom masom jajne jabuke i osušite još 1,5-2 sata.

Apple domaća pastila se čuva hermetički zatvorena, na suvom i hladnom mestu. Između komada se prenosi pergament.

Domaća jabuka testenine - recept

Željena količina nezlađenih jabuka se očisti iz jezgre i preseci na velike komade. Stavite komade jabuka u tepihe, zatim poprskajte malo vode i pošaljite sve kako biste mazili na srednjoj vrućini sve dok se ne omekšate. Ubacite jabuke u pire, a zatim ga distribuirajte na listu kvalitetnog pergamenta slojem ne više od centimetra. Sušiti pastilu na 80 stepeni od 4 do 6 sati. Nakon završetka pripreme, list pastilja je odvojen od papira, pretvoren i osušen u ovom obliku, nakon čega se preseca.