Kolači i uskršnji kolači su neobičan atribut svetog Hrista nedelje. Za njih odaberite samo najbolje proizvode - domaća jaja, svež sir, maslac pavlaka. Uz sezonsku kandiranu voće i med, grožđice i sušeno voće, cimetom i čokoladom, orasima i džemom. Naravno, svaka samopoštavajuća domaćica ima svoje, omiljene i dokazane recepte. Ali danas nudimo da probamo nove - zanimljive, a ne sasvim tradicionalne.
Recept za ukusni italijanski uskrs "Colomba"
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- jaja - 3 komada;
- šećer - 200 g;
- liker "Amaretto" - 50 g;
- maslac - 100 g;
- narandžasta - 1 komad;
- narandžasto kandirano voće - 100 g;
- limun - 1 komad;
- bademi (sirevi) - 150 g;
- kvasac (suv) - 7 g;
- mleko - 1 komad;
- šećer mast - 100 g;
- solno more - 1 štapić.
Priprema
Pomešajte omekšano maslac sa mikserom sve do kremastog. Mi uvodimo žumance, i postepeno sipavamo šećer, nastavimo da brisamo dok ne dobijemo bijelu penušanu masu. Dodajte pola badema i kandiranog voća pomešanog sa kašikom brašna. Tamo, tri kore od narandže i limuna, nalijte u liker. Mi sve temeljno miješamo, postepeno prelijemo prešlo brašno i kvasac. Tanka cipka sipati tople mleko. Mi gnetimo testo na homogenost.
Vibrirajte jajaće belce sa šljunkom soli sve do jakih vrhova. Na kašičici, stavite ih u testo, mešajući ga u jednom pravcu. Pažljivo prebacite masu u podmazani oblik. Tradicionalni oblik italijanskog Uskrsa je krst, ali možete uzeti sve što imate. Mi ukrašavamo bademe i šećerne mrvice. Pečite sat vremena u zagrejanoj pećnici do 170 stepeni. Proveravamo spremnost zaptivača.
Kako pasterizovati u višenamjenskom?
Sastojci:
- mleko topljeno - 500ml;
- šećer - 400 g;
- maslac - 250 g;
- jaja - 5 komada;
- rumena piletina - 2 komada;
- kvasac (presovan) - 75 g;
- sol - 0,5 tsp.
- grožđice - 100 g;
- šećerna vanilija - 1 pakovanje;
- brašno - 1,5 kg.
Za glazuru:
- jaje bijela - 1 kom.
- šećer u prahu - 100 g;
- limunov sok - 1 tsp.
Priprema
Jaja lagano udaraju šećerom i dodatnim žumancima, dodaju omekšano maslac i razblažu kvasom grejnog mleka. Mi idemo na noć na toplo mesto. Ujutru dodamo parene grožđice, vanilin šećer. Postepeno uvodite sita s solnim brašnom. Mi dobro miješemo testo. Da se ne drže ruke, masti dlanove biljnim uljem. Ranujemo ga u posudu, stavimo je u duboko jelo i pokrijemo ga vlažnim peškirom. Mi ostavljamo na toplom mestu bez nacrta. Testo treba povećati zapreminu u 2 puta. Traje sat i po.
Zalijete mnoštvo posuda s ulje i oko trećine ga napunite testoom. Držimo se režima "grejanja" oko pola sata (neka se test povećava). Nakon prelaska na "Baking" - 65 minuta, a dodatno smo stavili 15 minuta.
Za glazuru smo dobro utabali ohlađeni protein, postepeno mešajući šećerni prah sve dok se masa ne gube. Posle prelivanja limunovog soka i još malo vikanja. Mi pokrivamo omekšane torte, ukrašene konditorskim prahom.
Priprema sira-čokolade Uskrs
Sastojci:
- sojin sir - 800 g;
- žumanca - 4 komada;
- šećer - 100 g;
- cetan 250 g;
- maslac - 200 g;
- krema (sadržaj masti od 15%) - 100 ml;
- čokoladni gorak - 1 pločica;
- vanilin - 1 pinč;
- matice (bilo koje) - 100 g;
- kandirano voće - 100 g.
Priprema
Kremen dvaput kroz sito. Jogurt trljajemo šećerom, dodamo naribanu čokoladu, vanilin i kremu. Stalno mešajući, dovedite ovu smešu na vodu u vodenom kupatilu. Stavili smo kuhanu maslac i pustili da se masnoća čokolade jaja ohladi. Zatim ga kombinujemo sa sirom, pavlaku i kandiranim voćem. Mi sve temeljno miješamo.
Obrazac za Uskrs je obložen dvostrukim slojem gaze. Da ona ne namerava da se preklopi, trebalo bi da ga navlažite malo vode. Ako nemate poseban oblik, možete koristiti običan kolut ili čak novu cvetnu posudu. Najvažnije je da postoje otvori kroz koje će višak tečnosti odlaziti. Napunite ga masnom kisom, pokrivajte krajeve gaze i stavite pod lupu u frižider najmanje 12 sati, a poželjno za jedan dan. Ne zaboravite na posudu, koja će odvoditi surutku. Nakon formulara, pažljivo pređite, uzmite Uskrs i ukrasite ga matice.