Trenutno je teško naći na prodaju prirodno grožđe vino. Stoga, ako imate najmanje najmanju priliku da pripremite piće sami kod kuće, obavezno ga koristite. Štaviše, tehnologija stvaranja domaćeg vina je apsolutno nekomplicirana i opisaćemo je u dole navedenom receptu. Koristeći jednostavne preporuke, dobićete pristojno piće, ukus kojim možete uživati, kao i da ih zadovoljite svojim prijateljima i prijateljima.
Kako napraviti "Isabella" grožđe vino kod kuće - recept od sokova
Sastojci:
- sok od grožđa - 7 l;
- granulirani šećer - 900-1200 g;
- filtrirana voda - 140-700 ml.
Priprema
Za pripremu u kućnim uslovima grožđa vina "Isabella" koristi crveno grožđe istog imena. Ovo raste na većoj teritoriji naše zemlje, jer je otporno na mraz i apsolutno neprecizno za vremenske uslove. Ali, kao i bilo koja druga biljka, klima još uvek utiče na kvalitet grožđa, određujući njen ukus, soćnost, stepen slatkoće i kiselost. Čini se da je dobijeni sok od grožđa prekomerno kisel i prenatrpan. Onda se mora malo razrijediti vodom. Određujemo njegovu količinu po ukusu. Količina šećera može se razlikovati u zavisnosti od inicijalnih karakteristika brašna. Da bi neutralisali prekomernu kiselost gotovog sokova, koji će se koristiti za proizvodnju vina, potrebno je više kristala šećera.
Ali istovremeno napominjemo da ako su grožđe jako kvalitetno i dovoljno slatko, bolje je uzdržati se od dodavanja vode soku.
Dakle, prvo razdvajamo grožđe iz klastera. Strašno je zabranjeno da ih opere pre toga. Ako postoje zagađivači, treba ih lako brisati krznom. Srušimo svaku bobicu, pokušavajući da ne oštetimo kosti, a nakon četiri sata stisnemo sok od grožđa, koristeći gazu, rezanje tkiva i mehaničku presa. Procenjujemo kiselost gotovog soka i uvesti vodu, ako je potrebno.
Sipamo sok u bočicu, popunjavamo je sa ne više od dvije trećine, dodamo pola posuđa šećera, protresemo sadržaj sve dok se svi kristali ne rastvore i ugradi septum na posudu. Mi se uveravamo da pluta ne pušta u vazduh, inače ćemo dobiti vino sirće umesto vina . Radni predmet se nalazi na temperaturi od 17 do 22 stepena i ostavlja dane za pet. Posle vremenskog perioda, dodamo pola preostalog šećera u sok od grožđa, prethodno ga rastvorimo u malom vinu. Posle dodatnih pet dana, dodajte preostali šećer na isti način i ostavite bočicu ispod hidrauličkog zaptivača sve dok proces fermentacije nije završen. Cijeli ciklus, zavisno od temperature, može trajati 40-70 dana.
Ako fermentacija traje više od pedeset dana, onda se vino mora odvoditi iz sedimenta, a zatim ponovo staviti fermentaciju. Spremni smo da probamo vino. Sa nedovoljnom slatkošću možete dodati šećer i staviti gajbu. Takođe možete "popraviti" vino dodavanjem vodke ili alkohola, ali onda će njegov ukus postati teži. Pripremljeno vino posle flaširanja mora se držati u podrumu, podrumu ili na polici frižidera najmanje tri meseca.
Slično tome, možete pripremiti vino od jabukovog grožđa kod kuće, zamenjujući deo soka grožđa sa sveže stiskom jabuke. Ovaj drugi se takođe može koristiti za balansiranje ukusa vinske baze umesto vode. Kao i grožđe, jabuke pre stiskanja sokova od njih nisu moje.