Liker, mastilo u boji u mastima od noći (nocino) u srednjem veku koristili su monasi isključivo u medicinske svrhe, a danas se kuva skoro u svakoj porodici na sjeveru Italije. Italijani toliko vole ovo jako, gorko-slatko piće koje u mnogim gradovima održavaju takmičenje za najbolju tečnost oka u godini. Prema postojećoj tradiciji, zeleni orasi za noćno okupljanje u noći od 24. do 25. juna. Prvo, zato što do tog trenutka dođu do potrebne zrelosti mlijeka. Drugo, za Italijane ovo je posebna, magična noć.
Recept za orasi
Sastojci:
- orah - 29 komada;
- alkohol (96%) - 1,5 l;
- voda 400 ml;
- cimet - 1 štapić;
- karanfilić - 10 komada;
- limun - 1 kom.
Priprema
Odaberite matice sa netaknutom zelenom kožom. Mi ih operemo, iseći na 4 dela i popuniti ih laktovima od 3 litra. Popunite ih alkoholom. Dodajte pola posuđa šećera, cimeta, karanfilića i ljepota jednog limuna (rezani vrlo oštrim nožem samo žutim slojem kore). Zatvorimo posudu sa poklopcem i izložimo je suncu.
Od preostalih šećera i vode na niskoj vrućini kuvajte gusti sirup i, ako je potrebno, dodajte ga u posudu tako da su matice potpuno pokrivene tečnostima. Za par meseci, kad se alkoholna pića zaglavi
Pošto je tečnost od zelenih oraha veoma jaka, preporučuje se da pijete nakon jedenja, jako ohlađene i male čaše ili razblažite orah sa vodom.
Ljubitelji takvih neobičnih pića su pozvani da probaju maline ili mente likere . Oni će sigurno ukrasiti vašu zabavu ili domaći obrok.