Ovaj recept je najbliži klasici i, uprkos dugom procesu kuvanja, vrijedi pokušati, na kraju je zadovoljan ukusnim živim pivom. Ali ipak, pre nego što napravite pivo kod kuće, dobro pročitajte preporuke i listu neophodne opreme, jer svako odstupanje od recepta može dovesti do kolapsa čitavog poduhvata.
Za pranje sudova potrebno je bilo emajlirano, ali bez čipovanja, jer na čipovima voda će reagovati s metalom i oksidirati, ili koristiti kutiju od nerđajućeg čelika. Aluminijumski rezervoari nisu pogodni za pivare. Takođe, pre nego što napravite domaće pivo, morate pronaći sledeće predmete i posuđe, definitivno ćete trebati dva posuda od 35 litara, termometar za konstantno praćenje temperature vode, sinton i gajivu gazu, staklenu posudu sa hidrauličkim zaptivačem za fermentaciju, staklene boce sa bočicama za flaširanje u njima i silikonsko tanko crevo oko metra i po.
Kako kuvati pivo kod kuće od slada?
Sastojci:
- prečišćena voda za piće - 32 l;
- slad - 5 kg;
- hmelj - 45 g;
- kvasac pivo - 25 g;
- šećer.
Priprema
Dakle, prije kuvanja, sipajte vodu za kuhanje na sva posuđa koju ćete koristiti, i pažljivo oprati ruke do laktova, ako je moguće, čak ih obrišite alkoholom ili vodkom. Pošto bez toga možete inficirati buduće pivo sa divljim kvasom, prisutnim svuda i dobiti jednostavnu napitak za destilaciju u moon . Sipajte u sudu od 25 litara vode, koja se prirodno treba očistiti. Uključite grejanje i dovedite ga na 80 stepeni, a zatim potopite zdrobljeni slad u gazovu torbu u njega i zatvorite poklopac, temperatura mora da se održava sa 65 na 72 stepena u toku sat i po sata. U ovom procesu, slad daje šećer vodi, čime je pivo moralo biti slatko i ovaj šećer je važan jer se lako fermentira. Ponovo podignite temperaturu za 80 stepeni i nakon držanja oko 5 minuta izvadite slad i dobro ga isperite u celoj vreći, a takođe i ispustite preostalih 7 litara hladne vode. A zatim ga sipajte u posudu sa ne samo vodom, već pivom.
Sada povećajte toplotu i dovedite do vrele, zatim sipajte 1/3 hmelja, ne spuštajte temperaturu, vodu treba intenzivno zavaravati oko pola sata, zatim dodajte još 1/3 hmelja i još 50 minuta kuvanja, a zatim dodajte preostalu trećinu hmelja i u roku od četvrtine sata isključite grejanje .
Za sledeću proceduru biće vam potreban ponekad iste veličine, pošto nakon isključivanja grejanja pivo mora biti brzo hlađeno i što je brže, to je manji rizik od zaraze sa divljim kvasom. Takođe možete koristiti hladnjak iz bakarne cevi, ali to je samo ako je dostupno. A ako ne, onda sakupljajte hladnu vodu u kadu, ako je moguće stavite led tamo i stavite tepihe sa kantom u njoj, a pored prazne posude i sipajte četiri puta od jednog do drugog kroz gazu. Uopšte, za hlađenje ne treba ostaviti više od pola sata, ovo je veoma važan proces, pa je bolje da budete na vremenu za 20 minuta.
Sada razblažite kvasac, sipajte ga u ljut i temeljito ismešajte, zatim sipajte sve u rezervoare za fermentaciju, ne zaboravite da ugradite zapečaćen ventil, kupite u prodavnici ili napravite sopstvenom rukom. Tank za fermentaciju sa budućim pivom treba da bude na tamnom mestu sa temperaturom od 18 do 22 stepena. Nakon 6-12 sati videćete intenzivnu fermentaciju kroz mehuriće u septumu, trajaće oko 3 dana. A sve pivo bi trebalo da traje 8-10 dana, možete utvrditi spremnost u odsustvu mehurića u septumu najmanje 24 sata.
Sada pripremite bočice kako bi zalutali pivo u njih, takođe moraju biti sterilni. U njima, sipajte šećer na osnovu zapremine, za svaki litar piva, 8 grama šećera. Ispuštanje pomoću silikonskog tankog creva, uzimajući tečnost odozgo tako da sediment ne ulazi u boce. Napunite bočice ne na vrh, ostavljajući oko 2 centimetra. Bacite boce i ostaviti ih na tamnom mestu, ali sada je temperatura 20-23 stepeni. Nakon nedelju dana, bočice treba stresati periodično, a sve vrijeme trebate 2-3 nedelje od trenutka flaširanja. Posle toga, oni se već mogu otvoriti i pijani, a ostatak se može odvesti u frižider ili podrum.