Ako je u pitanju dobar komad svježeg lososa, navikli smo da ga jednostavno ispuštamo sa minimumom začina i uživamo u ribi u društvu biljnog ukusa, ali mi predlažemo da pronađemo još jedan izvor lososa, na primer, pustimo da potone u krem sosu, a zatim ga miješamo testeninom. Ispansko i brzo se izlazi u pripremu posude u restoranu.
Recept za testeninu sa lososom u krem sosu
Ako u prethodno vrijeme ne morate kuhati domaće testenine u sosu od krema, preporučujemo da počnete sa ovom klasom posuđa od klasika - paste karbonara, sos je tako debeo i kremast ne samo zbog same kreme, već i zbog dodavanja jaja.
Sastojci:
- slanina - 55 g;
- losos - 230 g;
- Dijon senf - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- špageti - 260 g;
- jaja - 2 komada;
- naribani parmezan - 45 g;
- krema - 85 ml;
- mladi zeleni grašak - 65 g.
Priprema
Počnite kuhati sa parmezima lososa, mastiti svaki senf, isperite s burbonom i stavite pećnicu 12-15 minuta na 200 stepeni. Završite ribu na komade. Spržite slaninu do zlatne i hrustljavosti. Prekidajte traku na sitne dijelove i stavite mrvice iz slanine na papirne salvete.
Stavite pastu u kuvanje, a u međuvremenu bičite jaja s kremom i naribanim sirom. Kada su testenine spremne, uzmite oko četvrtinu čaše vode koja se zagreje iz posude i sipajte u mešavinu jaja. Povucite testenine iznad cveta i sipajte u sos. Intenzivno mešajte testeninu na otprilike jedan minut, sve dok se jaja ne koagulišu, a sos izgubi. Dodajte slaninu slaninu, graška i komada ribe.
Pasta fettuccine sa lososom u kremasti sosu
Tanke i ravne trake paste fettuccina stvorene su da se pomešaju sa gustim kremastim sosom. Na izlazu je neverovatno bogat i pun ukusne kremastog ukusa, koji će postati najbolji sapun čaše vina.
Sastojci:
- file od lososa - 485 g;
- maslac - 45 g;
- belo suho vino - 115 ml;
- luk - 55 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- krema - 245 ml;
- ogranak majčine dušice;
- pasta fetuchini - 290 g.
Priprema
Stavite testenine da kuvate. Spasseruyte luk sa malom količinom rastopljenog putera. Kada komadi počnu da se smeju, dodajte beli luk sa majčinom dušice i nakon pola minuta sipajte u vino i ostavite tečnost da potpuno isparava. Stavite komade ribljeg filea u tanjir i sačekajte da ih sagrade sa svih strana pre nego što sipate kremu. Kada dodate kremu, ostavite sos na ploči 5-6 minuta, na kraju dodajte nekoliko kašika vode, u kojoj je pasta kuvana, tako da gluten iz nje zgusne kremu. Kombinujte testenine sa lososom u sosu od luka i odmah ih poslužite.
Testenine sa lagano slanim lososom u kremasti sosu
Kremasti sos može se kuhati iu sekundi, samo spojiti testenine s krem sira i malu količinu preostale tečnosti nakon kuvanja. Onda možete da diverzifikujete posudu po vašem nahođenju, u našem slučaju, dodavanjem lososa i kapara.
Sastojci:
- paste - 465 g;
- krem sir - 175 g;
- gomila zelenog kopra, zelenog luka;
- kore i sok od 1 limuna;
- Dijon senf - 5 g;
- kapare - 1/4;
- lagano slani losos - 175 g.
Priprema
Ukopati testenine i ostaviti oko pola čaše vode preostalo posle kuvanja. Kombinujte testenine s kremom, citrusom i sokom, a takođe i senfom. Sipajte malo vode ispod testenina, tako da je krem sir pridonio sosu. U finalu dodajte kapare, zelenice i parče ribe. Poslužite testenine salom lososom u kremastom sosu odmah.