Palačinke - tanke pečene ili pržene proizvode okruglog oblika od tečnog testa - tradicionalno jelo u kulinarskim kulturama mnogih naroda. Praksa pripreme palačinke formirana je iz predpismenog vremena, nosila je ritualno sakralni karakter, povezana je sa solarnim lunarnim cikličnim fenomenima i kalendarskim kultovima.
Obično u pripremi testa za palačinke koriste pšenicu, a takođe i ječam, heljde i ovseno brašno ili njihove smeše. Palačinke se kuvaju na kvascu i bezdozhzhevye. Ispitni sastav može uključivati jaja i tečne mliječne proizvode: mlijeko, kefir, jogurt i slično.
Testo za palačinke ponekad se pravi na osnovu piva, reći ćemo vam kako ga možete kuvati. Poznati penasti napitak daje proizvodu poseban ukus i aromu. Pošto je pivo gazirano, palačinke su blistave ili čak i sa rupama, naravno, ako je testo blago bičasto.
Tanke palačinke na pivu i mleku - recept
Sastojci:
- Pšenično brašno ili mješavina brašna različitih žitarica - 1 mjera;
- mlijeko - 1 mjera;
- svetlo piva ili tamno, poželjno sveže živo - 1 mera;
- jaja piletine - 1-2 po 1 šolje brašna;
- sol - 2 štapića na 1 šolje brašna;
- soda - 1 šapka za 1 čašu brašna.
- začini mleveni - po diskreciji;
- komad masti ili maslaca (rastopljenog putera ili povrća).
Priprema
Miješati u posudu od mlijeka, piva, jaja, soli, sode, začina i miješanih brašna. Odabrane su začine u zavisnosti od planiranih nadopunjavanja i, uopšteno govoreći, o tome šta služi sa palačinima - slatki rođak, vanila, šafran, crvena ljuta paprika, ostalo - za nesladenu hranu.
Trebalo bi da nabavite dovoljno tekućeg testa, baš kao kefir. Lagano ga prebijte udubljenjem kako biste obogatili mikročestice gasa koji napuštaju pivo.
Zagrejamo tepih (bolje je ako je to posebna palačinka). Vatra se najbolje smanjuje na srednji nivo.
Podmazujte donji deo tepiha, gurnite komad masti na viljušku ili puter s silikonskom četkom.
Sipati testo u tanjir, ravnomerno širiti površinu. Nakon 1-4 minuta (u zavisnosti od gustine testa i jačine vatre), okrenite palačinku na drugu stranu. Snimamo minute u 2-3 i stavimo je na jelo (mislićemo da se nije ispostavilo). Na isti način ispečite preostale palačinke i dodajte ih složenim jedan sa druge.
Na palačinke možete poslužiti skut, pavlaka, med, džemovi, razne debele soseve, lagano slani kavijar, pečeno mleveno meso sa lukom i / ili drugim. Obično se serviraju palačinke sa nesladjim punjenjem, vodka, jako vino, jagodičaste tinkture i likere, u desertnoj verziji - svježi čaj ili kompot, možete imati kakao ili kafu.
Pikantne palačinke na pivu i jogurtu - recept
Sesamsko ulje, soja sos i limunov sok daju palačinke posebnim ukusima i aromama koje će vas podsećati na pan-Azijsku kuhinju.
Sastojci:
- Pšenično brašno ili mješavina brašna različitih žitarica - 1 staklo;
- kefir - 200 ml;
- svetlo piva ili tamno, poželjno živi sveže - 200 ml;
- jaja piletine - 2;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica;
- soda - 1 štapić;
- začini mljeveni (đumbir korijander, kumin, komarnjak) - po slobodnoj proceni;
- komad masti ili maslaca (rastopljenog putera ili povrća).
Priprema
Miješati u posudu piva, kefira, jaja, sojinog sosa, sode, limunovog sokova, susamskog ulja i začina. Dodajte prešlo brašno i mešajte testo s mikserom. Ako se ispostavilo gusto - dodali smo još piva.
Dobro ga zagrejavamo i podmazujemo sa mast ili puterom. Pržite palačinke sa udarcem. Mi sluzimo sa začinjenim sosovima , sa ribama, mesom, gljivama i povrćem i / ili grickalicama.