Kuvanje lagano slanog lososa kod kuće jednostavno je, a što je najvažnije, prilično brzo. Obično, cijeli proces kuvanja ne traje više od jednog dana, a bogat asortiman raznih prirodnih aromatičnih i dodataka za ukus omogućuje svaki put da dobije novi ukusni rezultat. O tome kako malo lagati slani losos, pročitajte dalje.
Recept za salate lososa sa džinom
Ako želite malo lagati slani losos skladište višestrukog ukusa - koristite ovaj recept. Malo začina i lijep mirisni džin će učiniti svoju stvar. Međutim, dodatak drugog nije potreban.
Sastojci:
- so - 75 g;
- šećer - 75 g;
- limuna - 1 kašičica;
- crni biber grašak - 1/2 tsp.
- ružičasti biber - 1 kašičica;
- seme korijandera - 6 g;
- seme kuma - 3 g;
- bobice od smreke - 3 g;
- džin - 80 ml;
- filet lososa - 420 g.
Priprema
Kombinujemo šećer sa solju, biberom, suhim smrću, začini i popunjavamo sve džinom. Polovina mešavine aromatične soli raspoređena je na dnu staklenih ili keramičkih jela, a druga polovina se širi na filete pulpe lososa. Postavite kožu ribljeg fileta na jastuk za sol i pokrijte hranjivim filmom. Na vrh stavite ploču ili ploču, stavite je na štambilj i ostavite je 12 sati u frižideru, periodično proveravajte i ispuštate višak tečnosti.
Posle nekog vremena uklonimo iz lososa sve preostale kristale soli, šećera, bobica i začina, potapamo ribom s salvetom i isecemo na tanke krajeve.
Jednostavan recept za slani losos
Uzmite svež i čist riblji ukus, možete, za to, smanjiti količinu začina i dodati samo osnovnu so sa šećerom. Dill ostaje u vašoj diskreciji.
Sastojci:
- sol - 450 g;
- šećer - 20 g;
- voda - 25 ml;
- gomilu patke;
- file od lososa - 1,5 kg.
Priprema
Pre nego što napravite slani losos kod kuće, riba mora biti očišćena od kostiju - ova tehnika će nam pomoći da se u budućnosti rešimo problema.
U posudu blendera nalijmo šećer i so, dodamo malo vode i stavimo zelenicu koperom. Prevucite smešu dok se ne zagladi. Polovina mešavine soli i šećera postavljena je na listu hrane za hranu, postavili smo filet od lososa i podelili preostalu sol. Ukrcavamo ribu filmom odozgo, stavimo je na posudu u kojoj će se vlaţiti i staviti pod štampu. Nakon jednog dana u frižideru, riba će biti spremna, potrebno je samo ukloniti višak kristala soli i može se poslužiti za stolom.
Priprema gravana iz lagano slanog lososa
U sjevernim nacijama, sva jela iz slane ribe sa začinama i zrnima su se nazvavala gravlax, ali je jedan od najkrvnijih karakteristika bio način prosaltiranja ribe uz dodatak repe. Kao rezultat, riba ne dobija samo slani ukus, u kombinaciji sa aromom začina i alkohola, već i slatkom repom zajedno sa svojom karakterističnom rubinom.
Prethodno, skandinavci su pripremali gravan u jama, ali u savremenom svetu je moguće pripremiti takav salamisani losos kod kuće.
Sastojci:
- losos - 320 g;
- kuvana repa - 500 g;
- gomilu kopra;
- limun - 2 komada;
- vodka - 25 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 40 g;
- Orezani hrena - 5 g.
Priprema
Siječite solju šećerom i polupite smešu kožom ribe. Ribu smo stavili na jastuk od polovine odsečenog kopra i lupine jednog limuna, stavljajući sve na listu hrane za hranu. Na vrhu riblje celuloze, preostalim solima distribuirajte šećerom. Miješati cvršljanu cveklu vodkom, renom i preostalim zelenilom, a zatim proširiti smešu preko ribe. Pokrijte losos sa filmom, stavite ga pod stampu i ostavite ga u frižideru 5-8 sati (i za jedan dan, ukoliko postoji vremena). Pre serviranja, cveće i ostaci soli se čiste.