Domaće kobasice - delikatesa vredna pravih gurmanih: sočni komadi prirodnog mesa, pored masti i začina, bukvalno eksplodiraju ukusom u ustima na prvom nakusivani domaći delikatesi. Teško je ne kuvati, zar ne? Zbog toga smo odlučili da ovaj članak posvetimo svim senzacionalnostima kako napraviti ukusne domaće kobasice.
Kobasice kod kuće - recept
Dobra kobasica je bilanca masti i mesa, soli i bibera, kao i bilja i začina. Prema tome, pažljivo pristupajte pitanju proporcija sa oprezom - striktno pratite recept i tehnologiju pripreme, pažljivo i pažljivo izaberite proizvode koji se koriste, gledajte njihov kvalitet i svežinu, jer određuju ukus finalnog jela.
Dakle, pre kuvanja, proverite dostupnost potrebne opreme: glavna - brusilica za meso i punila, a pomoćna - u obliku dobrih noževa i činija od nerđajućeg čelika. Uzgred, možete da popunite kobasice ne samo sa mlaznicom za punjenje, već i sa jednostavnom konditorskom vrećicom ili paketom s prekrivenim kutom.
Prije pripreme kobasica, meso i mast se stavljaju u zamrzivač u trajanju od 1,5-2 sata - ova procedura će olakšati rad i držati proizvode u pravom "stanju" za kuvanje (meso ne bi trebalo da postane mastno od rastopljene masti - to će sprečiti proces punjenja školjki mlevenim mesom). Pre kuvanja čaše i noževi se takođe hlade. Sjebano meso i mast su pomešani na hladnom (u tu svrhu posudu sa sastojcima stavlja se u kontejner sa ledom), sezona i stavite u zamrzivač.
U međuvremenu, možete učiniti hrabrost - ljuska za naše kobasice. Treba ih oprati toplom vodom i natopiti u rastvor vina i vode (1: 2) 1,5-2 sata.
Sjebano meso i svinjsko meso izvadimo iz frižidera i prolazimo kroz mlin za meso, mleveno meso ponovo se ohladi i pripremamo sve neophodne za punjenje creva.
Vezićemo jedan kraj creva u čvorovima, ostatak se sakuplja. Uz pomoć kese za punjenje ili konditorsku hranu, kobasice, ispravljajući crevo kako ga popunjava. Odvojene kobasice su odvojene jedna od druge pomicanjem creva ili vezivanjem čvora.
Gotovih kobasica mora se sušiti sat ili dva, a zatim se mogu kuvati i poslužiti za stolom.