Šiš kebab sa limunom

Limun je divno voće koje praktično ne koristimo samostalno, ali njegovo uključivanje u neke posude daje im posebnu preciznost zbog specifičnog ukusa, arome i efekta prirodnih voćnih kiselina na glavni proizvod. Pored toga, limun sadrži mnoštvo korisnih supstanci koje imaju lekovita svojstva.

Limun je vrlo skladno kombinovan sa proizvodima kao što su riba i meso. Ako se ribi gotovo uvijek poslužuju sveže limone, isečene na rezane, onda se meso obično marinči limunovim sokom.

Delimo recept za šišmiški kebab od ovčijeg ili svinjetine sa limunom.

Na bazaru odaberemo mlado ohlađeno meso, ne bi trebalo biti previše podsećano. Sjećamo meso po delima i stavimo ih u kontejner sa marinadom (gornji proračun za 2 kg mesa).

Marinada za šišmaru sa limunom

Sastojci:

• limun - 2 -3 komada;
• beli luk - 2-5 karanfilića;
• biber crvena vruća (ne tla) - po ukusu;
• grah paprika mirisan - 5-8 graška;
• karanfilić - 2-3 cvijeća;
• seme korijandera (cilantro).

Neki uključuju luk, poput takve marinade, ali ovakav pristup ne vole svi, jer luk daje mesu posebnu notu ukusa.

Priprema

Možete da stisnete svež limun iz limuna i možete ih iseći na tanke rezine. Beli luk se fino isečen nožem, a ne drobljen u malter i ne prolazi kroz ručnu štampu. Koristite nož za mlevenje crvene paprike. Pea paprika i pupoljci noktiju kojeg slomimo, ali mi nećemo srušiti.

Takođe možete dodati mirisne sveže bilje (peršun, ruzmarin, timijan, origano) do marinade. Ovo zelenilo je srušeno, ne dodamo previše, a ne da prekidamo efekat stvoren od limuna. U ovoj marinadi, meso se najbolje čuva više od 8 sati.

Možete pripremiti marinadu za šišmišku jabuku na mineralnoj vodi sa limunom. Mešajte limunov sok i mineralnu gaziranu (i poželjno blago vodu) vodu u omjeru od 1: 2 ili 1: 3. Ostali sastojci su isti (vidi gore). U ovoj marinadi možete držati meso više od 8 sati, bez straha od mogućnosti prekomerne fermentacije, pod uticajem voćnih kiselina.

Bez obzira na to da li je limun ili marinada sastavljena u marinadi za šišmiški kebab bez ovog sastojka, možete da kuvate šišmiški kebab, šmirglanje komada mesa na rakiju, preko jednog, naizmenično sa okruglim rezom limuna. Ovaj sisarski kebab (nadam se da se sećate da će se tradicionalno servirati na skelama) izgleda vrlo impresivno na stolu. Pored toga, tu su još dva plusa. Ako je šišmarki od dovoljnog masnog mesa, biće prijatnije jesti sa limunom. Takođe, limun će vam se pomoći ako izdate jaka pića šišmarskom šišanju (vodka, chacha, rakiyu, rakija i slično).

Pored toga, šišmarskom kebabu možete jednostavno služiti limone limuna.