Galushki je nacionalno i vrlo popularno ukrajinsko jelo koje se služi samo s kisom ili supom. Postoji mnogo različitih recepata za kuvanje ovog jela, ali uzmite u obzir i neke od njih.
Kako kuvati borsh sa knedlama?
Sastojci:
- piletina - 1 kg;
- krompir - 2 kg;
- kupus - 1 glava;
- šargarepe - 3 komada;
- repa - 1,5 kg;
- sijalica - 3 komada;
- biljno ulje - 100 ml;
- svinjsko slano - 100 g;
- šećer - 30 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- sirće - po ukusu;
- začini.
Za knedle:
- voda - 1 l;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 500 g;
- sol.
Za podnošenje:
- pavlaka - po ukusu;
- zelenila.
Priprema
Sada vam kažem kako pripremiti borsch sa ukrajinskim knedlama . Uzmemo malu piletinu trup, iseći ga na male porcije, isperiti, staviti u veliku posudu. Zatim sipajte oko 5 litara vode, dodajte so po ukusu i stavite na srednju vatru. Kada se supa zakopa, smanjite plamen, uklonite penu formiranu na površini, bacite list lovorika i začine po ukusu.
Pripremite juho dok meso nije spremno. I do ovog vremena pripremamo povrće. Krompir se očisti, opere, seče na komade. Isečene kupus, repa, šargarepa i luk čiste i opere. Isecemo repu u tanke trake, šargarete trljati na velikoj grudi i isecati luk i peršun korijen nožem.
Sada pripremamo pečenje: dodamo šećernu repu, miješamo je šećerom, potresemo s malo sirćeta, stavimo je u teglu, zalijemo malo pileće brokole i kuvamo do meke.
U drugom tiganju prelazimo na šargarepu, luk i korijenu peršina. Spremni filter za pileće juho, sipajte u čistu posudu i ponovo dovedite do vrela.
Mi pomerimo piletinu u zasebno jelo i neko vreme ostavimo po strani. Ostavljamo slanu mast kroz mlin za meso. U vrelu brašnu bacite krompira na rezanu i belu kupusu rezane kupusice.
Posle 15 minuta, šipajte biljnu pečenu hranu, stavite paradajz paster, sok od svinjskog mesa, so i crni mljeveni biber po ukusu. Dobro isperite hranu i kuhajte ne više od 5 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte poklopac borshta i ostavite da pukne. Sada vam kažem kako pravilno kuvati knedle. U špiunu prelijte 1 litar vode, malo podsalivaem, dovedite do vrele i nežno zalijete pola kante brašna. Dobro promešajte tako da ne ostaju grudvice, izvadite posudu iz vatre i kada se smeša hladi, razbijte je u 2 jajeta i istrišite preostalo preljevo brašno. Ponovo temeljno miješajte testo. U velikom tepisonu kuvati slanu vodu i proširiti testo kašikom, formirati knedle. Zapisnik kroz 3 bacamo ih nazad u cirkulac, a zatim ih položimo na ploče, sipamo borsht, sezono pavlaka, posujemo s fino iseckanim biljem i odmah služimo.
Kako kuvati supu sa knedlama?
Sastojci:
Za supu:
- piletina - 500 g;
- krompir - 4 komada;
- sijalica - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- korijen celery - 0,5 komada;
- masna svinjetina - 50 g;
- začini, lekovito bilje.
Za knedle:
- brašno - 250 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- voda 50 ml;
- sol.
Priprema
Nudimo još jedan recept, kako napraviti supu sa knedlama u Poltavi. Mi pere piletinu, napunimo ga hladnom vodom i stavimo na srednju vrućinu. Meso kuvajte 25-30 minuta nakon kuvanja. Sijalica se očisti i baci u posudu. Skinite penu iz čorbe.
Krompir se očisti i preseci na sitne komade. Takođe mletimo korenje i celer. Salo smo sečemo na male komade i isprati u tiganju tako da se sve masti rastopi, a onda prosimo na njoj.
Sada idite u sledeću fazu: kako kuvati ukusne knedle. Mi brušimo brašno, uđemo u njega, sipamo u vodu, stavimo meki puter, jaja i sol. Umešajte sve, okrenite testo u flagellum i sječite knedle od 2 cm. Kuhajte piletinu iz čorbe, dodajte krompir na njega i kuhajte 10-15 minuta. Zatim smo stavili pečeno povrće slaninom, knedlama, supsalivaem supom, sipali u porcije i služili za stolom.