Jaja su jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda u većini kultura svijeta. Štaviše, recepti mnogih jela ne mogu se zamisliti bez jaja - glavni vezujući dezerti, testo, palačinke, sosevi, bočna jela, omlet, hljeb.
A ko može da zamisli život bez jaja? Čini se da ne! A ovo je uprkos činjenici da su jaja jedna od najhladnijih namirnica. Struktura jaja je prilično jednostavna: školjka, proteina i žumanca. Ali da li svi znamo o ovim komponentama? Pokušajmo to shvatiti!
1. Većina ljudi u Evropi ne pere ili hladi jaja, dok proizvođači u SAD, Australiji i Japanu temeljno pere gornji sloj jaja i onda ih ohladi.
Jaja imaju tanki gornji sloj koji se opere tokom čišćenja, tako da se školjka mora ohladiti. Druge zemlje ne uklanjaju ovaj zaštitni sloj, tako da ih ne treba hladiti jaja. Zapravo, obe metode su načini za borbu protiv salmonele, koji zapravo rade.
2. Krv i jaja su na neki način slični jedni prema drugima, a koagulisana krv može zamijeniti jaja tokom pečenja.
I pre nego što kažeš: "Puh, šta je sranje!", Zapamtite jednu stvar. Kada su ljudi koji su se bavili poljoprivredom i sami rasli sve neophodne proizvode, koristili su celu trup životinja kako bi zadovoljili njihove potrebe. Na primer, stomači bikova ili jelena su korišćeni kao kontejneri za vodu.
3. Mnogi ljudi na planeti doživljavaju ozbiljan nedostatak vitamina D, koji, kao što znate, dolazi u telo s sunčevom svetlošću.
Postoji niz proizvoda koji sadrže ovaj vitamin, uključujući i žumanca.
4. Kao što smo rekli gore, jaja su neophodan sastojak za mnoga posuđa, koja sadrže veliki broj korisnih supstanci.
Najvažnije, većina ovih supstanci apsorbuje telo u pripremljenom stanju. Kad jedete sirovo jaje, onda samo deo proteina koji se nalazi u njoj dolazi u vaše telo. Takođe, uzorci ili omleti su ukusna i jednostavna jela na planeti.
5. U proseku, svaka osoba jede 250-700 jaja godišnje.
Amerikanci najmanje jedu jaja (ako uzmemo u obzir konzumiranje jaja kao zasebno jelo, isključujući dodavanje deserta i kolača).
6. Verovatno su prvi otkrovitelji omleta bili Rimljani.
Napravljena je od jaja, zaslađena medom i nazvana "ommele".
7. Jaja su najjednostavniji sastojak za kuvanje.
Prema legendi, kada se kuvar glavne kuhinje sastojao od 100 koševa, što ukazuje na broj recepata za kuvanje običnih jaja.
8. Jedna od najpoznatijih kopija jaja je Čokoladno uskršnje jaje.
Bez obzira na vjersku pripadnost, svi mogu ceniti tradicionalnu poslastiču poslastica. Takva čokoladna jaja pojavila su se u Nemačkoj i Francuskoj početkom 19. veka.
9. Govoreći o Uskrsu, vredi napomenuti da se jaje tradicionalno smatra paganskim prolećnim simbolom plodnosti (kasnije je hrišćanska crkva prihvatila, kao i božićno drvo).
Takođe, ljudi su koristili "stara" jaja da proslavljaju vjerske praznike.
10. Boja žumanca je indikator pileće hrane.
Na primer, tamnija boja žumanca ukazuje na to da je pileto hranilo zeleno povrće ili dodalo posebne aditive za hranu. Najvažnije je da boja žumanca nije previše bleda.
11. Najverovatnije, da li ste ikada naleteli na jaje sa malim krvotokom u žumancu.
To je samo ruptura malih krvnih sudova, ali ne oplođeno jaje sa nerođenom piletinom koja nije bezbedna za jelo.
12. Svaka piletina u prosjeku uzima prosečno 250-270 jaja godišnje. Sad zamislite, da li su žene rodile toliko puta? Ili su imali beskrajne periode?
13. 2008. istraživači iz Kanade objavili su odgovor na večno pitanje: "Šta je bilo prvo - piletina ili jaje?".
Odgovor će oduševiti čak i naučnike. U početku je bilo jaja. Dinosaurusi su položili jaja, koja su kasnije evoluirala pticama.
14. U većini zemalja sveta koriste se samo neupotrijebljena jaja.
Ali to se ne odnosi na azijske zemlje (Tajland, Kambodža, Kina, Vijetnam), gdje redovno koriste "balut". Balut je patka jaje sa delimično razvijenim patkiranim embrionom. Azijski kuvari kuvate takva jaja sve dok pače ne umre, a zatim se služe.
15. Zaboravite na činjenicu da jaja podižu nivo holesterola u krvi i promovišu razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Nedavna istraživanja su pokazala da jaja sadrže veliku količinu antioksidanata korisnih za vaše telo. Takođe, jaja pomažu u smanjenju krvnog pritiska.
16. Zapravo, jaja imaju dug rok trajanja.
Najčešće na kutijama u prodavnicama označava datum "isteka roka upotrebe". To ne znači da su takva jaja pokvarena. Jednostavno se veruje da se jaja najbolje koriste prvi put nakon njihove proizvodnje. Ako želite da se uverite da su jaja sveža, onda nežno lomite jaje u posudu i osjetite ga. Rancidna jaja imaju specifičan miris sumpora, što je teško zbuniti s bilo čime.
17. Svako jaje je potrebno od 24-36 sati da se u potpunosti formira pre nego što ga piliće uništi.
Svakog dana u jajnici stvoren je rumunski piščanac, a zatim se odvija ovulacija, gde se proteini formiraju na putu do materice. Postoji samo jedan dan za đubrenje.
18. Jaja se smatraju jeftinom proizvodom koji svako može priuštiti kupiti.
Troškovi zavise od kategorije jaja u veličini. Naravno, odabrana jaja (najveća) imaju bolji kvalitet.
19. Neke zemlje proizvode ogroman broj jaja godišnje.
Na primjer, Iowa samo proizvodi više od bilo koje druge države u SAD.
20. Mnoge uobičajene vakcine koriste jaja.
Proizvođači vakcine tvrde da prisustvo ove supstance u lekovima ne utiče na ljude sa alergijom na jaja. Ali još jednom da upozorite svog doktora o dostupnosti takve alergije neće boleti.
21. Interesantna činjenica: temperatura jaja koja je upravo ugašena je 40 ° C
22. Najveće jaje na svetu (piletina) odnela je pilića Harriet 2010. godine.
Njegova veličina je bila 11,4 cm dužine i 24 cm u prečniku. Jadna kokoška, usput, u to doba bila je samo 6 meseci.
23. Pored jaja piletine, možete probati i druga jaja ptica: nojak, patka, prepelica, emu, guska.
Na primer, 1 jaje od noja je približno jednako dvadesetak kokoših jaja. Prema tome, jaja od nojeva treba držati do trenutka kada zaista nećete imati nešto za jelo.
24. Svi znamo savršeno dobro da nije preporučljivo jesti sirovo jaje, pa čak i pokušati sirovo testo.
Sve je u vezi sa salmonelnim bakterijama, koje mogu značajno pogoršati vaše zdravlje do smrti. Međutim, verovatnoća sakupljanja salmonele u jajetu je izuzetno mala i iznosi 1: 20,000. To jest, svaka osoba će se suočiti sa zaraženim jajom svakih 80 godina. Štaviše, ako kuvate ovo jaje, sve bakterije će umreti.
25. Boja školjke nema nikakve veze sa nutritivnim svojstvima.
Sve zavisi samo od rase piletine koja je uzela jaje. Kokoške sa bijelim perjem obično leže bijele jaja, sa smeđim braonom. Neke rase, kao što su Araucani, postavile su bledo plave i čak i zelene jaja. Ovo nema nikakve veze sa bojom ili ishranom - samo svaka vrsta ima svoju boju.