Chorba - ima stotine recepata: pripremljen je s divljačima, mesom, živinom, ribom ili čak i ponićenim. Distribuira se skoro u svim balkanskim zemljama i svuda se priprema drugačije, čak iu različitim regionima jedne zemlje, u receptu ovog jela može biti mnogo razlika. Nudimo vam dve potpuno različite verzije ove divne supe.
Supa Bob chorba sa pasuljima
Sastojci:
- pasulj - 0,5 kg;
- korijen celine - 150 g;
- luk - 2 luka;
- šargarepa - 2 komada;
- paradajz - 2 komada;
- Bugarski biber - 1 kom.
- biljno ulje - 120 g;
- biber začinjen - 1 paprika;
- menta - 3 listova;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3 zuba;
- peršun - 1 gomilica;
- majčina dušica - 0,5 tsp;
- crni biber - 5 graška;
- korijander, neumoren;
- šećer;
- sol.
Priprema
Naravno, prvo morate potapati pasulj, tako da u budućnosti imate manje vremena za pripremu. Pripremljeni pasulj stavi na dva litra vode. Uzmite peršun i odvojite listove od stabljika, vezite stabljike kuhinjskim navojem i pošaljite ih u zrno, stavljajuci i grašak crnog bibera i korijandera.
Sve povrće temeljito isperite i nastavite na sečenje. Mlevenje mlijeka nije vrlo plitko, jer se i dalje treba osjećati u ovoj supu od povrća. Šargarepa i celera mlevaju otprilike centimetarske kocke. Prvo kao posuda sa maslacem, pošaljite kao i uvek luk. U jednostavnom biljnom ulju možete dodati malo nerafinisane masline, samo za ukus. Kada luk izgubi boju i postane providan, možete mu dodati celer i šargarepu i nastaviti kuvanje na niskoj temperaturi. Paradajz lupite i isecite na kocke, au slučaju njihovog odsustva koristite dve kašike paste paradajza.
Od slatke bibera, uklonite seme i membrane, a onda isecite na male kvadrate, ali vruća paprika najpre pokušava oštrinu, zatim odrežite potrebnu količinu i uklonite seme i membrane, a zatim siještite fino. Sada dodajte ovo zdrobljeno povrće u posudu i nastavite kuvanje još 10 minuta. Salju, nalijte papriku u tanjir, dobro se dobro mešajte, sada fino iseckani beli luk, mente, majčino dušu, pokrivajte minutu sa poklopcem i sipajte u posudu sa pasuljem, ne zaboravite da izvadite peršun od nje. Kuvajte oko 3 minuta, dodajte so i šećer, sipajte seckane listove peršuna, zatvorite poklopac i sačekajte još jednu, završavajući minut. Ispostavilo se da takva srpska supa hornba iz pasulja, iako je recept veoma sličan bugarskom.
Recept turske supe chorba sa jogurtom
Sastojci:
- file od piletine - 400 g;
- jogurt lean - 100 g;
- jaja rumen - 1 komad;
- pileća juha - 1 l;
- paprika - 2 tsp.
- paprika Cayenne zemlja - 0,5 tsp.
- mete narezane - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 80 g;
- beli luk - 3 zuba;
- maslinovo ulje - 50 g;
- pirinač kuvana - 5 tačaka. kašike;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- luk - 1 luk;
- limun - ½ komada;
- biber;
- sol.
Priprema
Isecite filete na male komade i nastavite sa mariniranjem, istisnite dva karanfilića, limunov sok, dodajte maslinovo ulje i biber. Dobro isperite i ne stavljajte u frižider, ostavite tri sata. Kombinujte brašno, jogurt i žumanca, koristeći običan halo, koji nužno dobro mešaju smešu. Sada nežno sipajte u toplu juho, a zatim neprekidno radite sa žvakanjem. Srafcica mora biti