Vegetarijanska verzija - kavijar od povrća i pečuraka - sigurno će zadovoljiti bilo koga. Ima ogroman bogat ukus i može se pripremiti u velikom broju varijacija, s vremena na vrijeme mijenjanjem ukusa. U nastavku ćemo pričati o receptima za kuvanje pečurke gljive za zimu.
Gljiva za zimu sa lukom
Najprihvatljivija osnova za gljive je sveobuhvatna pečurka, ali u prisustvu šumskih pečuraka možete pripremiti samo malinu od njih ili ih mešati sa šampinjonima u željenim razmerama.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- šampinjoni - 290 g;
- plijen luk - 75 g;
- suvo bijelo vino - 25 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- gomila zelenog peršuna;
- krastavac cajenskog bibera;
- limunov sok - po ukusu.
Priprema
Spasseruyte fino iseckane šljunak, koristeći zagrejano maslac. Kako delovi menjaju boju, dodaju mu pečurke, sve češće i čekajte dok se višak vlage ne isparava. Popunite sadržaj tiganja sa lukom, zasladite paprikom, vinom i limunovim sokom. Kada preostala tečnost isparava, prebacite jaja gljiva u posudu blendera i vadite. Po želji, dopunite kavijar sa šačićem fino iseckanog peršuna. Distribuirati kavijar u čiste tegle i poslati na sterilizaciju, čije se vrijeme određuje u zavisnosti od veličine izabranog kontejnera.
Recept za ukusnu mahunu za zimu
Sastojci:
- šampinjoni - 320 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- luk - 115 g;
- beli luk - 3 zuba;
- Dijon senf - 1 kašičica;
- vinski sir - 15 ml;
- majčina dušica - 3 grančice.
Priprema
Očišćene pečurke kamilice na ploči za pečenje, zajedno sa velikim komadima luka i česlovih karanfila direktno u ljusci. Pečite sve na 200 stepeni 20 minuta. Nakon završetka perioda pečenja, prebacite pečene sastojke u blender, stisnite beli luk iz ljuske. Koristite mešavinu Dijonskog senfa i sirćeta, soli i stavite timijanske lišće. Razblažite sastojke do željene konzistencije. Prenesite kavijar na čistu teglu, popunite površinu ulja, pokrijte i ostavite da se steriliše, a zatim navijte tegle.
Gljiva kavijar sa sirćetom i šargarepom za zimu
Sastojci:
- šampinjoni - 430 g;
- praziluk (beli deo) - 115 g;
- beli luk - 2 zuba;
- slani biber - 140 g;
- šargarepa - 170 g;
- sirće - 25 ml.
Priprema
Fino iseckati luk, šargarepu i papriku do pola kuvanja. Pomešajte pečurke sa povrćem pečurke, sezonite i pustite višak tečnosti. Sipajte sirće i stavite beli luk. Nastavite kuvanje dok pečurke ne menjaju boju, a zatim ih bičite, proširite ih na čiste tegle i sterilišite pre valjanja.
Jednostavan recept za pečurke za zimu
U ovom receptu, bele pečurke će moći da variraju bazu šampinjona. Ako ne postoji mogućnost pronalaženja sveže bele pečurke, onda koristite sušeni proizvod.
Sastojci:
- maslac - 55 g;
- luk - 170 g;
- šampinjoni - 210 g;
- bele pečurke - 80 g;
- beli luk - 1 zub;
- štapići muškatnog oraščića .
Priprema
Očistite sveže pečurke od spoljne kontaminacije četkom ili vlažnom krpom. Pečurite na komade srednjih debljina i pustite ih zajedno sa seckanim lukom dok tečnost ne počne izlaziti iz pečuraka. Dobro sosnite bazu gljiva, dodajte šargarepu muškatnog oraščića i belog luka. Sačekajte dok se pečurke ne smeju okopati, a zatim premešati smešu sa posude za pečenje na blender i vaditi sve do konzistencije pire. Širite gljiva jaja na čiste limenke i sterilišite, a zatim navijte.