Šćerka je dijetalna riba bez masti, a kada se peče u pećnici u foliji, ne samo da zadržava sve svoje osobine, već se i izuzetno nežno i sočno po ukusu.
Svaki od sledećih recepata za pripremu šipka-šlaga u foliji predlaže idealan rezultat.
Recept za pikeperch pečen u potpunosti u pećnici u foliji
Sastojci:
- cijela ljuska - 1 kom.
- limun - 1 komad;
- svež paradajz - 250 g;
- luk - 225 g;
- mešavina začina za ribu - po ukusu;
- senfa - 15 g;
- peršun - 0.5 greda;
- rafinirano ulje od povrća - 40 ml;
- crni biber, sveže mljeveni po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Trup šolje se čisti, oslobodi se gabova, unutrašnjosti, repa i peraja, temeljito ispira pod tekućom hladnom vodom i osuši. Zatim napravimo nekoliko poprečnih zareza sa jedne strane, trljajte ribu solju, biberom i smešom začina za ribu i ostavite je na sobnoj temperaturi oko deset minuta.
Tokom ovog perioda, moj limun je dobar, oljušten vrećom i posekotom. Slično tome, mlevite prethodno opran paradajz. U dorzalnim rezovima ribe ubacite jedan parče limuna i paradajza i popunite te male komponente stomaka šipke, dodajući još nekoliko grana peršuna.
Na foliji stavimo jastuk za ribu, stavljamo ribu na njoj i podmazujemo sa mešavinom limunovog soka i senfa. Pokrivajte trup sa preostalim prstenovima luka i peršunom peršuna, zaptite foliju i stavite na pločicu za pečenje postavljeno na prosječnom nivou, zagrejanom na 200 stepeni pećnice. Posle dvadeset pet minuta okrenite foliju i pustite ribu smeđu pet do sedam minuta.
Punjeni limunom i paradajzom šipkom, pečenom u pećnici u foliji, služimo stolu bez sumnje. Odvojeno možete služiti pirinač ili povrće.
Pečurke pečene u foliji u cijelosti s crnim lukom i pavlaku
Sastojci:
- cijela šolja - 2 komada;
- pavlaka - 75 g;
- luk - 225 g;
- rafinirano ulje od povrća - 40 ml;
- mešavina začina za ribu - po ukusu;
- crni biber, sveže mljeveni po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Peleti šipke se pripremaju, kao u prethodnom receptu, gurnu soljem, biberom i začini za ribu i
Tokom ovog perioda očistimo crni luk, razrežemo ga polu-prstenovima i obojimo ga u tavaku sa rafiniranim uljima. Trupovi šipke se stavljaju u posudu, pokrivenu folijom, nakon što polažu polovinu prženog luka. Pokrivamo ribu preostalim lukom, pokrivamo ga folijom na vrhu i stavimo u grejnu rernu 200 minuta petnaest minuta. Zatim uklonite gornju foliju, obilno podmazivajte trup sa pavlacem, začinite ga solju i biberom i istovremeno ispejte ribu.