Octopus - najpopularnija delikatesija, stigla je do naših stolova iz dubine okeana i ima jedinstveni, veličanstveni ukus. Obično samo mali hobotnici se koriste za hranu, jer imaju nežno meso i izvorni ukus. Tradicionalno, posuđa ovih predatora se kuva u Aziji i Evropi. Dozvolite nam takođe da naučimo kako pravilno pripremiti hobotnicu i proslaviti svoju porodicu ovim morskim poklonima.
Kako kuvati sveže hobotnice?
Mi svećom školjkom lepo iseći duž prtljažnika i uklonimo sve unutrašnjosti nožem. Ako je hobotnica velika, mi skinemo kožu, preliminarno ga problanshirovav nekoliko minuta u slanu vodu. Dok je trup vreo struganjem tanke kože nožem. Pipovi odvojeni od glave i presušeni na slučajne delove, uklanjajući oči i kljun. Zatim se hobotnica temeljito ispere pod mlazom hladne vode i osuši na mekanom peškiru. Obrađeno meso blago je udarilo kuhinjski čekić, tako da nije bilo teško.
Ali zamrznuta hobotnica se prvo prirodno odmrzava i očisti od kože. Pre kuvanja, meso hobotnice se sipa u hladnoj vodi i kuvano ne više od 25 minuta, zavisno od njegove veličine. Da proverite njegovu spremnost, pažljivo probujte sa nožem - lako treba ući u meso. Meso hobotnice može se pripremiti bez vode, urezivanjem u trajanju od 30 minuta u maloj količini maslinovog ulja i sipanjem samo na samom kraju kuvanja.
Kako kuvati kokice iz hobotnice?
Sastojci:
- obrađena hobotnica ;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sijalica - 1 komad;
- sveže zelenilo - po želji;
- začini;
- biljno ulje;
- kruhove mrvice.
Priprema
Skidamo kljuve od mekušaca, gutamo ih i okrećemo kroz mlin za meso, dodajući ljušteni beli luk, luk i sveže bilje. Zatim dodajte mleveno meso po ukus, kuvajte kokice, rolite ih u drobljenicima i pržite ih na biljnom ulju sa svih strana ne više od 3 minuta.
Kako se kuvati smrznutog hobotnice?
Sastojci:
- smrznuta hobotnica - 700 g;
- crveno suho vino - 150 ml;
- sijalica - 1 komad;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- lovorov list;
- krompir - 5 komada;
- začini.
Priprema
Hobotnica se odmrzne, odsečemo pipce i sredimo polovinu. U tepihe zagrejte veliku količinu maslinovog ulja i lagano rezani fino iseckani luk. Zatim izvadite hobotnicu i isprati ga nekoliko minuta. Zatim sipajte crveno vino i gurati na neko vreme da isparite alkohol. Sada dodajte pastu paradajza, razblažite vodom, sezonite začinom i bacite lovor list. Isperite posudu ispod poklopca oko sat vremena na malom vatru. 20 minuta pre nego što je hobotnica spremna, dodamo u lonac oljušteni krompir posekan na male kocke. Možete koristiti bilo koje drugo jelo - špagete ili heljde.
Kako kuhati malu hobotnicu s pasuljima
Sastojci:
- mali hobotnici - 2 kg;
- suhi pasulj - 1 komad;
- sijalica - 2 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- suvo bijelo vino - 0,5 sto;
- butter;
- maslinovo ulje - 7 tbsp. kašike;
- sveže zelenilo - 1 gomilica;
- začini.
Priprema
Čisti pasulj je unapred natopljen u hladnoj vodi. Odložena hobotnica spušta se u ključu, stavljajući tu kašiku biljnog ulja i oljuštenu celu sijalicu. Mi potapšavamo potapšani pasulj u drugom prsluku. Školjke kuhaju oko 6 minuta, a pasulj - oko sat vremena. Sada uzmite kobasicu, ubrzajte na uljanom lomljenom luku, šargarepe šargarepa i luchok semirings. Kada zeleno rumenilo, sipajte vino i preostalo ulje, dovedite do vrele i dodajte kuvanu hobotnicu i pasulj. Začinite sa začinama, mešajte i isperite posudu oko 15 minuta na tihoj vatri.