Postoji veliki broj recepata za kuvanje škampa. Sve zato što ovi rakovi imaju prijatan slatki ukus i nežno meso, koji čuva ovaj ukus, bez obzira da li ga pržite ili isparite. Glavna stvar pri kuvanju je pravilno izabrano vreme i temperatura, što će pomoći očuvanju sokosti i delikatnosti mesa od kozice. Razgovaralićemo o svim tančinama procesa u nastavku.
Kraljeve kozice - recept
Najbolji način pripreme velikih škampa je grilovanje. Sa malim škampima, ova tehnika neće raditi, jer se brzo pripremaju i isušuju. Mešavina začina za ovaj recept ostaje veoma minimalna, jer meso od škampa već ima idealan ukus.
Isti recept za kuvanje može se koristiti za Cezarsku salatu sa škampima.
Sastojci:
- repa kraljevske kozice (u ljusci) - 1,4 kg;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- limunov sok - 65 ml;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- svež origano - 1/4 tbsp.
Priprema
Naoružani oštrim nožem, iseći školjku duž leđa. Nemojte uklanjati ljusku (ona će zadržati sav sok), ali nežno ga gurati svojim prstima da uklonite tzv. "Venu" - analogu creva u ljuspicama, što je tanka crna nit koja teče duž cijelog dijela tijela.
Pripremite jednostavnu marinadu mešanjem limunovog sokova i maslaca sa orezanom origanom i seckanim česnovim karanfilima. Obrišite proizvedenu marinadu sa repovima od kozice i ostavite ne više od pola sata. Višak marinade jednostavno rukujte, a zatim pošaljete repove na zagrejan roštilj, pržite tri minuta na obe strane. Tokom kuvanja, obložite repove sa marinadom.
Sličan recept za kuhanje škampa može se ponoviti u tanjiru i roštilju.
Recept za pravljenje škampa za pivo
Pripremite kozice za pivo ... u pivu. Ovaj topli sos sa pivom biće omiljen od svih ljubitelja pijeska.
Sastojci:
- maslac - 65 g;
- luk - 45 g;
- pivo - 165 ml;
- paradajz pasta - 15 g;
- vrući sos - 45 ml;
- šareni zeleni korijander;
- krastavac cajenskog bibera;
- škampi - 540 g.
Priprema
Koristite rastopljeni puter da prođete crni luk, a kada se delovi postanu prozirni, stavite ih na repa kozice. Posle pola minuta, prelijte u pivo, dodajte vrući sos i pastu od paradajza, a zatim ostavite smešu kuhati 3 minuta, bez smanjenja vatre. Na kraju posuti sve sa Cayenne paprikom i zelenilom korijandera.
Rakija pržena u sosu od belog luka - recept
Još jedna odlična opcija za čašu pene - ove česenske škampe, kuvane obiljem ulja. Možete ih služiti jednostavno kao vruća užina ili premešati sa testeninom ili pirinčem, kao glavno jelo.
Sastojci:
- maslac - 115 g;
- škampi - 730 g;
- beli luk - 5 zuba;
- pileća juha - 115 ml;
- limunov sok;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Nakon čišćenja škampa, brzo ih isprati na rastopljenom puteru u trajanju od nekoliko minuta dok se boja ne promijeni u roze. Dodajte iseckane česneće u paste i isprati još jedan minut. Posle toga isecite pileće juho i limunov sok u posudu. Kada tečnosti u tiganju dostignu zavarivanje, ostavite ih još nekoliko minuta
Funchoso sa škampima - recept
Sastojci:
- rezanci - 110 g;
- škampi - 115 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- koren đumbira s palcem;
- soja sos - 45 ml;
- susamovo ulje - 5 ml.
Priprema
Rezite rezance prema uputstvima. Odvojeno, brzo ispržite đumbir i beli luk, prskanje soje i ulja i mešajte rezance sa sadržajem tepiha.