Sir Kaimak - kako kuvati, šta jesti i kako da skladišti proizvod

Sir Kaimak je jedinstveni mlečni proizvod dobijen na različite načine za proizvodnju masne kreme, jer nema standardnu ​​konzistenciju i može podsećati na skut, maslac ili gustu pavlaku, a njegove karakteristike ukusa i boja direktno zavise od kvaliteta sirovog materijala, vremena starenja i uslova skladištenja .

Kako kuvati kaimak?

Sir Kaimak, čija kompozicija uključuje kremu, priprema se sakupljanjem od kravljeg ili ovčijeg mlijeka. Kaimak je multinacionalni proizvod sa raznim receptima. Neki ljudi to čine iz kiselog mleka, ali u osnovi, mleko se dovodi do vrućine, ohladi, uklanja se od njega kremom, složenim u slojeve i insistira za nekoliko dana.

1. Ukusna kajmak kod kuće je moguća samo od mastne baze. Da biste to uradili, izaberite domaće mleko sa visokim procentom masti ili kreme sa sadržajem masti od najmanje 33%.
2. Provjerite spremnost proizvoda na sljedeći način: kap kajmaka se pada u hladnu vodu ako je potrebno konzistentnost pavlake - kaimak se smatra pripremljenim.
3. Za kuvanje mladi kajmak je dovoljno 2 dana, dok je proizvod mekan, sa delikatnim kremastim ukusom.

Sa čime jedeš kaimak?

Domaći kajmak je prilika da dodate uobičajenu hranu jedinstvenom pikantnom ukusu. Činjenica je da za proizvod postoje dvije faze: kada je zamrznuto, postaje neka vrsta putera, a ako se zagreje, vraća se u tečnost, koja omogućava da se koristi u sosovima ili jednostavno služi palačinke ili kaša.

1. Često se sir zamrzava toplom kolačom ili sveže pečenim kruhom. U ovom slučaju služi kao ulje, impregnirajući hleb sa kremastim ukusom.
2. Kaimak se može jediti u čistoj formi, zasladiti ga medom i džemom i poslužiti ga čaši čaja ili kafe. Još jedan kaimak koji se koristi u kuvanju piletine ili jagnjetine. Posebno ukusno se okreće heljda kaša, obučena kaimakom.

Srpski kajmak sira

Srpski kajmak je jedna od gastronomskih znamenitosti Balkana. Ovaj proizvod karakteriše blago ukus i nežna konzistencija, jer se proizvodi isključivo od kravljeg mleka, koji se zagreva do 94 stepeni, čuva se od ključanja, ulije u brisove (drvena posuđa) i nakon hlađenja u roku od 12-24 sata sakuplja kaimak.

Sastojci:

• kravlje mleko 6% masti - 4 litra;
• sol - 40 g.

Priprema

1. Donesite mleko u vrelinu.
2. Dok držite temperaturu 94 stepeni, zagrevajte na vatru 15 minuta, stalno mešajući.
3. Zalijete mleko preko drvenih posuda i ostavite na sobnoj temperaturi 15 sati.
4. Sklonite formirani gusti sloj drvenom žlico i posuti ga soljem.
5. Sir Srpski kajmak može se jediti odmah, ali bolje je pustiti da se piva nekoliko dana.

Kačkavalj sir

Kajmak mekih sira - varira sa mogućnostima kuvanja. Ovo potvrđuje ovaj recept, u ​​kome ljubitelji konzervi sirne kože bez skupih sastojaka i posebnih kulinarskih vještina mogu napraviti željeni proizvod. Da bi se to učinilo, mešavina mleka, kisele pavlake i limunovog soka zagrijavaju se, sklanjaju se u grudnjak i nakon 30 minuta kaimak se napaja na sto.

Sastojci:

• pavlaka - 800 g;
• mlijeko - 1,2 litra;
• sol - 10 g;
• limunov sok - 60 ml.

Priprema

1. Kombinujte pavlaku, mleko, so i limun sok.
2. Dodajte smešu na vrelinu i uklonite sa vrućine.
3. Ostavite gusti sloj na gazu i stisnite surutku.
4. Obesite sirevi sir u trajanju od 30 minuta, a zatim odmah služite stolu.

Krem sir

Kaimak od kreme - za one koji žele napraviti ukusan i originalan proizvod u najmanju ruku. Upotreba gotovih krema pomaže pripremanju proizvoda za rekordnih 5 sati, eksperimentiše se sa ukusom i koristi homogenu, glatku, vazdušnu, kremastu masu, koja se koristi kao krema za kolače i punila za razne deserte.

Sastojci:

• krema 33% - 750 ml;
• šećer - 250 g;
• limunov sok - 80 ml.

Priprema

1. Povežite 500 ml kreme sa šećerom i stavite masu na slabu vatru 10 minuta.
2. Cool, dodajte limun sok i preostalu kremu.
3. Vibrirajte s mikserom i pošaljite kremasti kajmak u trajanju od 5 sati u frižideru.

Uzbekistanski kaymak kod kuće

Uzbekistanski kaymak se razlikuje po tehnologiji kuvanja. Uzbe kuvati sveže mlijeko, sipajte ga po porcije, nakon 15 sati sakupljaju sloj kreme, koji je šikan, nekoliko minuta se zagreje i brzo ohladi. Ova operacija se može uraditi kod kuće, pogotovo ako imate na sebi prst mješalice i malo punom mlekom.

Sastojci:

• domaće mleko - 5 litara.

Priprema

1. Mlijeko zavarite i dijelite tečnost rezervoarom, ostavite ih 15 sati.
2. Sakupite formirani sloj i prebijte ga mikserom.
3. Zagrejati par minuta na štednji i očistiti sir kaimak u frižideru.

Kaymak u pećnici

Kaimak, recept za kuvanje, koji se na desetine načina može napraviti u pećnici. Na Donu, kaimak je napravljen od mlečne pene dobijene kremom za pečenje u pećnici. Blubber pene se širi u slojevima, pomešan je sa svežim kremom i pavlacem i ostavlja se preko noći za fermentaciju kako bi služio gotovom kaimaku ujutro.

Sastojci:

• krema 33% - 750 ml;
• pavlaka - 60 g.

Priprema

1. 500 ml kremastog pečenja u pećnici na 180 stepeni.
2. Svakih 20 minuta uklonite ružičastu penu i postavite ga u slojeve.
3. Ceo proces ne traje više od 1,5 sata.
4. Nakon toga, preostalim kremom bacite pavlake i unesite masu u penu.
5. Ostavite 12 sati u toplini.

Koliko je kaimak uskladišten?

Ne treba zaboraviti da se kajmak, čuvanje koje se odražava u kvalitetu i ukusu proizvoda, odnosi na proizvode od kiselog mleka koji zahtevaju posebne uslove. Na Balkanu, kaimak se čuva u specijalnim vina na temperaturi od 14 stepeni do dva meseca. U urbanim uslovima, bolje je čuvati kaimak ne više od 2 dana u frižideru.

1. Kaymak je dobar i spreman je za upotrebu u jednom danu. U ovom slučaju možete uživati ​​u "mladom" kaimaku, koji se odlikuje mekom konzistencijom i kremastim ukusom.
2. Vlasnici podruma mogu sigurno spremiti kaimak na temperaturi od + 15 stepeni 4 dana. Ovo je prilika da se dobije "prosečan" kaimak, koji se karakteriše blago slanim ukusom i žućkastim nijansom.