Chanterelles - jedna od najkvalitetnijih pečuraka, od kojih možete pripremiti različita jela, uključujući i supe. Ako imate neke od ovih divnih šumskih poklona, ali ne znate kako napraviti jednostavnu supu od pršuta, ne brinite - to je lako. Prvo ćemo pripremiti potrebne sastojke. Ovo će biti supa jednostavno pripremiti, ali hranljivo i zadovoljavajuće.
Recept za supe od gljive od lišća
Sastojci:
- 500 g lanaca;
- 4 srednja krompira;
- 1-2 mala kornjača;
- 1 luk
- 1-2 karanfila od belog luka
- litar od 2,5 vode ili čorbe (meso ili povrće)
- paprika-grašak, lovorni list, karanfilić, so, zelenilo (koper, peršun, itd.)
Priprema:
Isperite u hladne hladne vode, narezane na pravi način (srednje veličine) i kuvajte 5 minuta, a zatim bacite limunce u čičak i iscedite vodu. Ponovo postavite kuvane limunice u čistu posudu i sipajte vodu ili juhu. Malo podsalivaem i dovedem do vrela. Smanjujemo vatru na srednju slabu i pokrivamo ga poklopcem, kuhamo deset minuta sa lovorom, paprikom i karanfilićem. Pelatni krompir seče na male kocke. Olučeni luk se drobi, fino iseckati šargarepu nožem (nemojte koristiti gril). Po želji možete blago spasiti luk i šargarepu u posebnom tiganju na prirodnom topljenom puteru ili pileću masnoću - to će biti vrlo ukusno. Međutim, to nije neophodno. Dodajte krompir u posudu sa lišćarima i kuhajte dok gotovo ne spremite. Sada možete dodati braon i kuvati još dvije minute. Prije serviranja, izlijete spremnu supu od pršuta u tanjire ili čaše za čašu i potresite sjećanim lukom i zelenilom. Dobro je da sezonas ovu supu sa pavlacem.
Sirova juha sa lišćarima
Sastojci:
- gram 250 mleveno meso;
- 4 mali krompir;
- 1-2 mala kornjača;
- 2 luka;
- 2 čokolade;
- 2 litre vode;
- zelena (kopra, peršun, itd.)
- suvi začini;
- gram 150 tvrdih sira;
- malo biljnog ulja (ili rastopljenog putera ili masti piletine ili svinjetine).
Priprema:
Oprane pečurke, oljuštene šargarepe i 1 crni luk. Spaserkeem na dunjevim uljima u lancu i šargarepu, dodajte pečurke i protušite ispod poklopca na niski vrućini dok ne budete spremni (minuta 8-12). U to vreme vrelo je vodu u posudi i staviti tamo drugi luk i oljuštiti kocke od kocke, dodati list luka, biber i karanfilić. Kuvamo oko 15 minuta na srednjoj niskoj vrućini. Mi ćemo formirati mesne lopte i staviti ih u ključnu supu. Posle 4-5 minuta dodajte pastu supu i kuvajte još jedan minut ili dva. Blago se pridržavajte. Isključite vatru i pokrijte ga. Posle 10 minuta popitićemo supu na tanjiri ili čorbu, posuti s sitan bijeli luk i zelenilom. Vrh sa posutim ražnjevim sirom, a možete poslužiti supu za stolom. Na tako ukusno jelo dobro je služiti čašu šeri.
Chanterelle cream supa
Kako kuhati krem supu od lišća? Lako je. Mi sve radimo na isti način kao u prethodno opisanim receptima, samo uzmite ključanje i malo vode. Nakon pripreme (pre nanošenja u čaše), blago zbunjena supa se obrađuje u blenderu u stanje jedinstvenosti, a zatim dodamo zelenilo i sir.
Supa suvih lišća
Dovoljno ukusne supe se dobijaju iz osušenih lišća.
Sastojci:
- 2-3 gomile sušenih lišća;
- 3-4 dobro varljiva srednja krompira;
- 2 stabla srednje veličine;
- 1 mala šargarepa;
- 2 litre vode;
- 1-2 kašike prirodnog putera (može se pečiti) + 2 kašike svakog biljnog ulja;
- grama od 150 naribanog sira;
- suvi začini, zeleni - po ukusu;
- 30-40 ml šeri.
Priprema:
Sušene lišće će se pola sata natopiti u hladnoj vodi i kuvati 20 minuta. Hajde da izvadimo pečurke iz čorbe bukom.