Jelo zdrava i zdrava hrana je prirodna želja bilo koje osobe, ali danas je sve teže naći sigurnu hranu, pa moramo sami nešto kuvati. Mi ćemo vam pomoći da dopunite arsenale kućnih recepata i da vam kažemo kako da pripremite sir sira kod kuće.
Izrada domaćeg sira
Priprema domaćeg sira od skutišta je drevni i tehnološki teški recept, ali ćemo pokušati da vam učinimo što je lakše za vas, kako biste mogli svojoj porodici zadovoljiti ukusnim kremastim proizvodom.
Sastojci:
- kravlje mleko - 0,5 litra;
- kačkavalj - 500 g;
- maslac - 50 g;
- so, soda - 0,5 tsp.
Priprema
Temeljno bacite sir i dodajte u vrelo mleko, pripremite smešu na vatri oko 10 minuta, stalno mešajući (možete više ako želite da dobijete tvrdu siru). Na metalni kolut ili mrežu stavljamo dvoslojnu gazu, odozgo izdvajamo sadržaj tepiha. Pustite tečnost da se odvodi oko jedan minut, a zatim nežno podignite ivice gaze i dobro stisnite masu od preostale vlage. Ponovo ga masirajte u sudu, dodajte so, soda i meku maslu, držite ga na malom vatru uz mešanje 1-2 minuta (sve dok ne počne da zaostaje za tatom). Neka se sirna masa ohladi na sobnu temperaturu i dati mu potreban oblik. Mi stavljamo sir u posuđe, podmazan uljem i stavljamo ga 20 minuta u frižider. Ovaj domaći sir iz sira je izuzetno topljen u pećnici i idealan je za salate i sendviče.
Krem sir od sira
Krem sir je omiljeno jelo za mnoge djece, ali su sirevi za kupovinu često izlečeni sa konzervansima i sredstvima za zgušnjavanje koji mogu naneti štetu rastućem tijelu. Domaći prerađeni sir je lako pripremiti i ukusiće vas i vaše dijete.
Sastojci:
- mastni sir - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 100 g;
- so - 1 kašičica;
- soda - ½ tsp.
Priprema
Svi sastojci se mešaju i tuknu sa mikserom sve dok se ne zagladi. Postavili smo vodeno kupatilo: popunite veliki keson sa 1/3 vode, nadopunite ga sa posudom koja odgovara prečniku i stavite masu sira u njega. Bez prestanak da se mešamo, zadržavamo našu buduću sira za 5-6 minuta na našem kupatilu sa ključanjem. Posle toga, mastimo bilo koji kontejner sa maslacem i ulijemo našu masu u njega. Ostavite sir u frižideru 12 sati da se zamrzne.
Ukoliko želite, u masi možete dodati zelenilo, šunku ili pečurke. Naš kućni sir je spreman!
Domaći sir sa malim masnoćom
Ishrana nije izgovor za odbijanje vaših omiljenih poslastica, posebno kada je u pitanju sir. Uživajte u domaći italijanskoj ricotti, lako se šire na ržastom tostu ili dodajte u svoju omiljenu salatu od povrća.
Sastojci:
- celo mleko, bez masnoće - 2 litra;
- limunov sok - 1/4 čaše;
- sol - ½ tsp;
- šećer - štapić.
Priprema
Mleko zagrevano na 80 ° (nikako ne vre!). Dodati so i šećer, stalno mešati smešu. Mi sipamo svež limun sok u vruće mleko. Uklonite posudu od vatre kada počinju da se pojavljuju bele ljuspice. Ostavite našu buduću ricottu za 30 minuta, a zatim ga bacite nazad na gazu i pustite da se odliječe (duže se tečnost odvodi, teže će biti sir). Posle toga formiramo glavu sira i stavimo je u frižider. Sada možete da se ujedno uvalite sa ukusnim domaćim sirom, jer je Rikota spremna!