Fondue - grupa jela pod zajedničkim imenom, pripremljena u specijalnim toplotno otpornim jelima na otvorenoj vatri (ili gorioniku). Obično fondu koristi porodica ili kompanija. Pripremite fondue - odlična ideja za letnje stanare.
Ideja fondua u osnovi izgleda ovako: u tečnosti za kvaru ( sos od sira , maslaca, bujon) je komad nečega (hljeb, meso, riba) okačen, zakačen na viljušku, kuva ili pržena na nekoliko minuta, a onda malo hladno, iskočeni u hladnom sosu i - spremni, poslati u usta sa zadovoljstvom.
Fondue nije samo švajcarska (slična jela su u drugim narodima), a ne samo s sirom i hljebom. Postoji nekoliko vrsta fondua, uključujući ribu.
Posebna jela za pripremu fondue (sa setom specijalnih utikača) mogu se kupiti u prodavnicama gde se posuđe prodaju. U jednostavnijoj verziji možete raditi sa običnim koalkidima - šavovima za šavove i uobičajenim vilicama (bolja riba sa tri zglobova). Dobro je da vilice nemaju metalne ručke.
Kako kuvati njemački riblji fondu?
Sastojci:
- morski bas (ili druga riba, fileti bez kostiju) - oko 1 kg;
- limuni - 2 komada;
- Pšenično brašno - oko 250 g;
- pivo - 0,2 litara;
- Sir teški naribani - oko 100-150 g;
- suvi začini (šafran, muškatni orah, karanfili, paprike raznih vrsta itd.);
- sol - 1-2 pinč;
- prirodni puter - oko 30 g;
- biljno ulje - 0,5-0,7 l.
Priprema
Mićemo ribe filete sa kockama ili kockama (po jednom ugrizu) i marinirati u mešavini limunovog soka sa soli i začini za 20-60 minuta. Od polovine brašna i piva kuhamo desert (to jest, debelo, ali tekoče testo bez grudvica). Dodavamo rajeni sir i rastopljeno (ali ne vruće) maslac za testo. Temeljito mešajte.
Zagrejamo ulje fondue biljnog ulja. Prvo ribe ribe u crijepu, a onda na salvetu. Kuvanje u procesu jedenja. Sjednite okolo, probijete viljušku sa komadom ribe, srušite se u brašnom, potopite u tečnost i pržite ulje do zlatne ruže. Pre apsorpcije, malo se hladi. Mi ne poslujemo hljebom. Mi pijemo pivo ili stolno belo vino.
U varijantnijim opcijama za dijete, možete zamijeniti ulje za uranjanje sa kuvanjem riblje brokole ili krem sira-vino, sira i mleko sos.
Recept za riblji fondu sa bananskim sosom u dalekom istoku
Sa liste sastojaka prethodnog recepta (vidi gore) isključujemo sir. Za marinadu dodamo sojin sos umesto soli. Vegetativno ulje je bolje uzeti susam.
Banana sos: celuloza 1 banana (kaša sa viljuškom ili u blenderu) + 2 česna česna (stiskanje), sezona sok od limete i crvena ljuta paprika.
Isprali su malo ribe na viljušku lagano hladno, popili u sosu od banana i jesti, oprali (na primjer, voćno vino).