Klasik svake proslave je patka pečena sa heljdom. Sokno i masno meso iz domaće patke, u kombinaciji sa jelima od heljde koja je namočena u mesnom soku tokom pečenja - hranljiva i neverovatno ukusna.
Pačka peče u pećnici sa heljdom i jabukama
Sastojci:
- domaća patka - 1,5-2 kg;
- kašičica - 1 komad;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- zelene jabuke - 4-5 komada;
- sol, biber;
- žalfija.
Priprema
Prvo, miješajmo začin za mariniranje ptice: grizimo sol i papar u malteru s listovima žalfije dok se ne dobije homogena pasta. Pačku trupite ispirati vodom i trljajte kuhinjskim peškirom. Podmazati patku s puterom i trljati s mirisnom pastom žalfije. Ostavite pticu opkoljenu ukusom i aromom 1,5-2 sata.
U međuvremenu, heljda se može odabrati i sipati sa ključanjem vode. Jabuke treba odlepiti i iseckati na male rezove. Sada marinirana patka može biti punjena punjenjem, naizmeničnim jabukama i heljdom. Punjena nit trupca u tijelu i stavite u zagrejanu peć za 180 stepeni u trajanju od 1,5 sata. Da bi kora bila zlatna i hrustljava, a meso nije suvo, periodično vodite pticu sa oslobođenim mastima. Takođe, da patka zadrži svoju sočnost, postavite na vodu na dnu pećnice. O pripremljeni živini ostavljamo 15-20 minuta na sobnoj temperaturi kako ne bi izgubili mesni sok, nakon čega se možete ruke kulinarskim makazama i osloboditi trup iz nitova. Šetali smo patkama sa jabukama i heljdom na jelima ukrašenim povrćem i listovima zelene salate.
Patka pečena u pećnici sa heljdom i pečurkama
Sastojci:
- cela ptica - 1,5-2 kg;
- heljde - 220 g;
- pečurke (šampinjoni) - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje;
- senfa - 2 tbsp. kašike;
- med - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Mi peremo pticu i osušimo. Trčimo patku solju i biberom.
U tiganju zagrejamo biljno ulje i isperemo na njega seckane lukove i naribane šargarepe na velikoj grupi. Jednom
Heljda kuvati u slanu vodu do pola kuvanja. Kuvani krup se pomeša sa pršutom od gljiva.
Popili smo patku sa mješovitim heljdom, šivali smo šupljinom navojem. Obrišite trup trulež sa mešavinom senfa i meda i stavite u pećnicu. Punjena patkavica u pećnici biće pripremljena oko 1,5 sata na 170 stepeni, nakon čega se može poslužiti za stolom.