Slani brisket - odlična užina, koja po izgledu i neuporedivom ukusu nije inferiorna popularnim delikatesima od mesa. U nastavku opisani su apsolutno neumoran, ali nesumnjivo najdivniji recepti brisketa u slanoj vodi.
Saljenje briseta u slanoj kući
Sastojci:
- pršut od svinjetine - 1,3 kg;
- voda - 1,5 litara;
- soli, čista soli - 275 g;
- biber mirisan i crni (grah) - 1 st. žlica;
- seme korijandera, senf i sjemenke od kame - po 10 grama;
- Lavrushka - 3-4 listova;
- karanfilići - 3-4 pupoljka;
- paprika crvena začinjena - 1 komad;
- beli luk - 5 zubaca.
Priprema
Brisket seče na velike pravougaone komade. Mješavajte suve začine, fino iseckani beli luk, začinjenu biber i stavite u kontejner do šargarepe.
Pripremite rastvor. Sol soli u vodi. Kuvati 3-5 minuta i lagano hladiti. Pokrivajte salatu sa komadima začina i zatvorite posudu čvrsto s poklopcem, ohladite, a potom odredite posuđe u hladnom najmanje 48 sati.
Slani rakovi u slanoj vodi sa lukom - recept kod kuće
Sastojci:
- Grudi - 1 kg;
- voda - 1,5 litara;
- so (grubi) - 275 g;
- grašak crni biber - 1 tbsp. žlica;
- laurel - 4-5 listova;
- adzhika (oštar) - 125 g;
- glava glava;
- lukove ljuske - 3-4 šaka.
Priprema
Brisket se sječe na prilično velike rezove dužine 25 cm. Vrelo vodu u ponijeti, dodajte zaljev, lupinu, so, adžiku i grašak. U rastopljenoj rastvoru, odredite delove pršljenice i kuhajte 15 minuta, a zatim uklonite posude sa vrućine i zavijte ih nečim toplim, kao što je pokrivač. Pustite da se briset salate u vrućini 15 sati, a zatim posuđite lanene salvete i odvrtite ga sjećanim bijelim lukom. Dajte da radni predmet stane u frižideru najmanje 12 sati, a tek onda možete probati.
Kako sipati brisket u salamuri?
Sastojci:
- Grudi - 2 kg;
- sol je velika 175 grama;
- prečišćena voda - 1 l;
- glave luka - 2-3 komada;
- omiljene začine i začini.
Priprema
Salo seče na velike rezove i identifikuje ih u tri litre tegle, zamjenjuje se sa začinama i seckanim bijelcom.
Vrelo vodu, rastvoriti so u njoj i popuniti sa tom salomom sadržaj kanapa. Posle oko 24 sata, svinjsko mast mora biti obrisano salonom i može se probati. Možete da rešite sveže mlete komade mešavinom paprike i ostavite u zamrzivaču, omotajući list pergamenta.