Domaći rađeni hleb je tradicionalni i zadovoljavajući dodatak bilo kom jedu. Kao osnova, preporučujemo brašno najvišeg kvaliteta. Hajde da radimo s tobom da shvatimo kako napraviti ukusno ražljiv hleb kod kuće.
Hleb u kući
Sastojci:
- ražano brašno - 315 g;
- Pšenično brašno - 315 g;
- topla kuvana voda - 405 ml;
- kvasac instant rastvorljiv - 10 g;
- bijeli šećer - 10 g;
- soli - štapić;
- rafinirano ulje - 15 ml.
Priprema
Da pripremite pravi ražnji hleb kod kuće, prvo rastvorite suv kvasac u toploj vodi. Onda bacimo šećer, finu so i ostavimo pljusak 15 minuta. Kada se na vrhu pojavi "poklopac", nalijte malo ulja i mešajte. Obe sorte brašna se više puta previđaju i mešaju zajedno. Sipajte vodu kvasca u suvu smešu, gnetite strmo testo, zavijte je u film i uklonite ga u vrućini 65 minuta. Posle ponovo pažljivo premešajte i prosirite u formu oko 40 minuta, stavite hleb u pećnicu oko 45 minuta i pecite na temperaturi od 185 stepeni.
Domaći hleb iz raževog brašna u pećnici
Sastojci:
- ražano brašno - 505 g;
- brašno od pšenice - 505 g;
- voda 990 ml;
- kvasac koji se brzo rastvara - 15 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- solje je dobro, a šećer - šapatom;
- seme - po ukusu.
Priprema
Prije pecanja stvarnog ražnog hleba kod kuće, kvasac je suv i šećer se rastvara u maloj količini kuvane vode i ostavi oko 25 minuta. Tada smijemo smešu u veliku posudu, dodati preostalu vodu, puter i baciti so. Prešano brašno brašno se kombinuje sa pšeničnim brašnom i sitnim delovima u mešavinu kvasca. Mi miješamo mekano plastično testo s našim rukama, bacimo oljušteno sjeme, širimo ga u toplu posudu i zategnite filmom. Dali smo testu da idemo na sat, a zatim ga proširite na sto, posuti brašnom i gnetite nekoliko minuta. Zatim podelite na 4 dela i svrstavajte ih u lepak. Postavili smo praznine na uljanim pločama za pečenje, u svakoj grupi napravimo rezove nožem, potresemo brašnom i ostavljamo na udaljenosti od 1 sata. Onda mazimo površinu mlekom, tako da se na hlebu pojavi sjajna korijena. Lekove pečemo 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Pažljivo prebacite vrući hleb na ploču i ohladite, pokrivajući se ručnikom.
Recept za ražljiv kruh kod kuće
Sastojci:
- ražano brašno - 355 g;
- pšenično brašno - 350 g;
- kvasac - 1 tsp;
- kefir - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- soli - štapić;
- jaje C1 - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml.
Priprema
U kantu za kruh proizvodimo obe vrste brašna, bacimo kvasac, bacimo kefir, pivo, stavimo med i malo soli. Zatvorite uređaj poklopcem, postavite režim "Rženi hleb" i gnetite testo. Zatim ostavite ga za grejanje u trajanju od 2 sata i pecite 50 minuta pre pojavljivanja hrskavice.
Rženi hleb se može pripremati kod kuće u pećnici sa različitim dodacima: maslinama ili
Nakon toga, testo sa aditivi je postavljeno u uljanom obliku i ostavljeno za grejanje u trajanju od 2 sata, prekriveno peškirom. Zatim mazimo površinu kruške mlijekom i, po želji, gusto potresemo kumom, makom, semenom ili susamom.