Polenta je jelo koje se distribuira među kuhinjama mnogih naroda pod različitim imenima: u Gruziji - dominira , u Sloveniji - Zhangan, u Brazilu - angu i tako dalje. Bez obzira na njeno ime, u stvari, polenta je kaša iz pripremljenog kukuruznog brašna, koji se kuva sve do zgušnjavanja, zatim se ohladi i preseci na sitne komade. Za dodavanje kašice kukuruza, služi se velikom količinom maslaca, sira i začina, ili pržena u maslinovom ulju sa aromatičnim biljem.
U ovom članku naučićemo kako pripremiti tradicionalnu italijansku polentu, sa barem italijanskim povrćem - patlidžanom.
Polenta sa sosom od jaja
Sastojci:
- biljno ulje - 2/3 predmeta;
- patlidžan - 1 komad;
- paradajz pasta - 2 tsp;
- suvo vino - 1/4 veka;
- paradajz (zemlja) - 1 komad;
- voda - 6 ½ tbsp. kašike;
- soli - po ukusu;
- šećer - 1/4 tsp.
- origano - 1 tbsp. žlica;
- polenta.
Priprema
U tepihe zagrejte biljno ulje i isprate ga na jajčevini s kozicima oko 15 minuta, ili do zlatne braon boje. Spremni jajni proizvodi se prenose na ploču, izlučeno je višak ulja. Vratite komade natrag u posudu i dodajte paradajz. Svirkajte svega 2 minuta, a zatim dodajte vino i pripremite još jedan minut. Poslednji komadi pred-oljuštenog paradajza se šalju u posudu. Sadržaj tepiha može biti začinjen sitnim origanom, soli i šećerom. Popunite vodom i sipajte sosu još 15 minuta.
Kuhajte polentu prema uputstvima na pakovanju. Tokom kuvanja, kukuruzno brašno može biti ukusno domaćim sirom , malu količinu kreme i soli po ukusu.
Rasprodavamo sveže pripremljene polente na ploči i sipamo sa sosom od jaja.
"Lasagna" iz polente sa patlidžanom
Sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 4 karanfilića;
- paradajz u sopstvenom soku - 1 kg;
- sol - 1/4 tsp.
- Balsamic sir - 1 tbsp. žlica;
- listovi bosiljka - 3/4 predmeta;
- biber - po ukusu;
- jabučice - 650 g;
- spremna polenta - 500 g.
Priprema
Pripremljeni i zamrznuti listom polenta, iseceni na male komade. Jajcevac seče u krupove srednje debljine. U tiganju ili ponijeti zagrejamo jednu žlicu butera i pržimo na njega sjebano luk i beli luk do zlata. Dodajte paradajz i sol do taloga, kuvajte dok se sos ne postane homogen (oko 30 minuta). Začinite paradajz sos sa paprikom, origanom, balzamskim sirćetom i bosiljem.
Mokapljina jar do zlatne sa obe strane. Rasprodavamo zlatne prstenje jajaca u posudi za pečenje i mastimo sos, stavimo komade polente na vrh i ponovimo postupak. Obložite formu sa folijom i pošaljite ga na pečenje 40 minuta na 200 stepeni.
Kaserol iz polente sa patlidžanom i pečurkama
Sastojci:
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- patlidžan - 650 g;
- pečurke - 500 g;
- suvo crveno vino - 1/3 veka;
- crni luk - 1/2 komada;
- origano - 1 kašičica;
- paprika - 3/4 tsp.
- soli - po ukusu;
- beli luk - 5 zubaca;
- masline - 1/2 st.
- paradajz u sopstvenom soku - 600 g;
- voda - 1 tbsp.
Za polenta:
- voda - 3 predmeta;
- mleko - 2 komada;
- sol - 2 kašičice;
- polenta - 1 ½ st .;
- nariban "Parmesan" - 1/2 st.
Priprema
Jajcnica sečeno na kocke i pecite u pećnici sve do meke, prethodno začinjene soljem i zalijevanjem ulja. Pečurke seče na ploče i pržite u tiganju do zlatno braon, dodajte vino, mešajte i sačekajte dok tečnost ne isparava.
Preostali ulje zagrejamo, pržimo luk sa origanom, biberom i so. Čim crveni luk, dodajte beli luk i pržite još jedan minut. Obrišite sve prženo povrće zajedno i dodajte masline i paradajz, čaše 20 minuta.
U međuvremenu, kuhajte polentu prema instrukcijama, dodajući mleko, vodu i arome do kraja sa "Parmesan". Na dnu obrasca širimo povrće i napunimo ih toplom polentom. Isperite posudu na 200 stepeni u trajanju od oko 5-7 minuta.