Postoji mnogo recepata i načina za pripremu lazanja. Danas ćemo reći samo dvoje. Pripremite ovo hranljivo i elegantno jelo i uživajte u nasleđu italijanskih kuvara.
Klasični recept za italijansku lazanje
Ovaj recept će vam reći kako napraviti lazanje kod kuće i testo za ovo jelo.
Sastojci:
- mleveno govedino - 500 g;
- luk - 150 g;
- šargarepa - 200 g;
- celera - 200 g;
- paradajz - 500 g;
- beli luk - 2 zuba;
- biljno ulje - 30 g;
- maslac - 120 g;
- soli - 4 kašičice;
- suvo vino - 200 ml;
- muškatni orah - štapić;
- brašno - 260 g;
- jaja - 2 komada;
- voda 100 ml;
- mlijeko - 700 ml;
- Parmezan - 160 g;
- biber.
Priprema
Kuharski sos Bolognese. Luk, šargarepa, paradajz (ljušten) i celer (možete i koren i stabljike) seče na kocke. U tiganju prelijte biljno ulje i 60 g kremastog. Luk i fino seckani beli lukovi su lagano prženi, dodajte šargarepu i celer, nakon 4 minute nalijemo mleveno meso tamo. Pokušavamo da je istegnemo, tako da nema velikih grudvica. Ako su grudvice još uvek pečene, možete ih se osloboditi pomoću zajedničkog drobljenja, uz nežno gnječenje, u tanjiru. Posle toga izlijemo paradajz na punjenje i zalijemo vino i 2 sata kašike soli. Dobro pomešani, daju isparene duhove i čorbu za 1,5 sata.
Za testo, kombinujte jaja, brašno i vodu i gnetite testo. Mora biti gusta, tako da se može iscrpljivati. Mi ga uklonimo na stranu da malo odmori.
Sada bešamel sos. U ponijeti rastopite 60 g maslaca i dodajte brašno, dobro ga pomešajte i svečite na par minuta kako biste uklonili ukus sirovog brašna. Brzo sipajte hladno mleko, sol (1 kašičica) i dobro se dobro miješajte tako da ne formiraju grudvice. Kada se mleko uhvati, sos počinje da se gube, pričvrstite ga pola naribanog parmezana. Sve ovo treba pretvoriti u jedinstvenu debelu masu. Ostavljamo sos da se malo ohladi.
Vraćamo se na test. Rolite ga debljinom od 1 mm i isecite na delove u obliku najpogodnije za vaša posuđa. U kuvanju slane vode izmenično spustite testo na 30 sekundi, a zatim stavite u hladnu vodu, a zatim na peškir. Dakle, radimo sa svim komadima.
Obrazac za pečenje treba da bude sa velikim stranama. Na dnu, sipajte malo bešamelovog sosa, postavite sloj testa, na njega sloj bolonjskog sosa i tako dalje, sve dok ostaju proizvodi. Top potresite sa naribanim parmezanom i stavite pečenje u pećnicu (200 stepeni) tokom 20 minuta.
Jednostavan recept za povrće lazanje
Sastojci:
- patlidžan - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- suncokretirani paradajz - 100 g;
- luk - 1 glava;
- tikvice - 1 komad;
- voda - 1,5 čaše;
- šargarepa - 1 komad;
- pečurke - 200 g;
- slani biber - 1 kom.
- maslinovo ulje, so, ruzmarin, biber;
- listovi za lazanje.
Priprema
Sve povrće seče na kockice i lagano ih pržimo. Oni moraju da omekšavaju i da se usipaju sa mirisom jedni druge. Na kraju, dodajte zdrobljeni paradajz sa suncem, sol i začine. Obrazac za pečenje obilno masirajte maslinovim uljem, razmnožite malo povrća, zatim testo (ne kuvajte), ponovo povrće i ponovo testo. Na kraju oko ivica nežno sipajte vodu da bi pripremili testo. Obrazac ne treba popuniti u potpunosti, jer tokom pripreme lazanja će se podići. Vrh kalupa je zaprljan folijom i pečen u pećnici (180 stepeni) tokom 40 minuta.