Paprikash

Paprikash je originalno klasično mađarsko meso. Ovo jelo je postalo široko rasprostranjeno za vrijeme austrougarskog carstva. Zahvaljujući povoljnom geografskom položaju i mešavini mnogih nacionalnih i kulinarskih tradicija, austrougarska kuhinja se razvila veoma interesantno. Zanemarivanje nacionalnih pristupa dalo je nove ukuse, i vrlo živopisno i istovremeno prefinjeno. Mađarske paprikas je gusta, začinjena, bogata supa piletine. Tradicionalnu paprikasu su obično pripremali od domaćih odraslih pilića, koji su dali posudu intenzivnijeg ukusa. Naravno, trenutno je pogodnije (naročito kod gradskih stanovnika) da koriste pileće noge i / ili grudi da prave piletinu. Trenutno paprikash se priprema ne samo od piletine, već i od svinjetine, teletine, jagnjetine i čak ribe.

Paprika za kuvanje

Pa, paprikash, recept je tradicionalan.

Sastojci:

• oko 1 kg mesa (teletina, jagnjetina ili piletina, noga);
• 4-6 stolnih žlica svinjske masti;
• 4 luka;
• 3-4 zrelog crvenog paradajza (ili 2 kašike paradajz paste);
• čašu prirodne pavlake;
• 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna u / s;
• 4-5 karanfila od belog luka;
• zelenilo (peršun, korijander);
• paprika crvena tla, zemlja slatka paprika;
• sol.

Priprema:

Pileće meso se opere, osuši čistom salvetom, trlja sa solju i biberom, iseckanim na male kocke i pržimo u dubokom tiganju u biljnom ulju na visokoj vrućini do prelijepog zlatnog nijansa, uklanjamo meso iz posude i ostavljamo malo vremena. U istom tiganju na maslinovom marelicu ispražnjenim i fino iseckanim lukom, rezane su sveže jagode s kratkom slamom. Dodajte crveni papar i papriku, malo pileća juha. Povezujemo sadržaj oba tanka. Dodajte paradajz, papriku i papriku na rezove. Mi ćemo ugasiti na malu toplotu, tako da tečnost dobro savlada. Dalje odvojeno prosleđujemo suvu tiganj malo brašna (do lakše promene boje) i dodamo u pavlaku. Gotovo meso popunjava se sosom koji se dobija. Još jednom dovedite skoro do vrućine. Sezonite s sesekljanim lukom. Stavimo paprikašu ispod poklopca 15 minuta.

Sa čime bi služili paprikama?

Obično pileće paprike služe zelenilom, knedlama (knedlama), sa krompirom, pasuljem i / ili testeninom. Takođe možete služiti zelenu salatu.

Ako paprikas od piletine, vino je bolje izabrati ružičastu ili bijelu boju, ako od teletine ili jagnje - onda crveno.

O opcijama

Možete ukusiti ukusne paprike od svinjetine. U austro-ugarskoj kulinarskoj tradiciji, svinjetina je veoma široko korišćeni proizvod. Obračun proizvoda je približno isti, kao kod piletine ili teletine, a tehnologija je ista, ali morate gašiti svinjetinu oko 20 minuta. Možete dodati crveni slatki papar, iseckan u trake. Kada ga gašenje ne boli dodavanjem malo svetlo stona vina u meso, onda će se meso pokazati mnogo tastiernijim i blagim.

Možeš kuvati paprikas čak i od ribe - ovo nije sasvim klasična opcija, ali vrlo ukusna i nežna. Ribe za ovo jelo se koriste isključivo slatkovodnom (najčešće pikeperch). Razlika od klasičnog paprikaša je u tome što se ribe prvi put zalijevaju odvojeno u posudi, a zatim se sipaju pripremljenim sosom od pavlake, luka, brašna i paprike. Zatim dodajte malo bijelog vina u posudu i pustite još nekoliko minuta. Gurmanska večera je spremna!