Nikada nisam mislio da postanem proizvođač sira? I uzalud! Kao što je nemoguće usput za jutarnju šolju kafe pristupiti će se domaći holandski sir ili slana brina vlastite proizvodnje. Domaći sir će prijatno iznenaditi vašu porodicu, a njegov recept se čini komplikovanim - u stvari, potrebno je malo vremena za pripremu domaćeg sira, pa čak i mleko koje je zakisnelo je gdje se prijaviti. Pored toga, možete eksperimentisati u procesu i, dodajući više soli, dobijete sire sličan sira Adyghe. Ili učiniti sirom težim, pritiskajući se teže ispod jarma.
Holandski sir kod kuće
Sigurno, kada kupujete komad ukusnog sira u prodavnici, često ste se pitali: kako napraviti domaći sir? Čini se da je ovo prilično težak i složen proces, ali u stvari sve je mnogo jednostavnije. Ako imate mlijeko, a ne obavezno zakisnuti, pokušajte kuhati domaći sir - njen recept će vas prijatno iznenaditi jednostavnost i jednostavnost.
Sastojci:
- mleko - 3 litra;
- kačkavalj - 2 kg;
- maslac - 100 g;
- jaja - 1 komad;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prvo, dovodimo mleko do curenja i bacimo sisu, a zatim ga zagrejamo. Onda smanjimo vatru i stalno mešamo. Proces ključanja nastavlja se sve dok se serum ne formira, a sir će sličiti gumu u konzistenciji. Bacite sir u sjaj i pritisnite ga da napravite staklenim serumom.
Zatim stopite maslac u odvojenoj posudi, dodajte sir i mešajte na malu vatru. Dodamo jaje, sol i soda, opet se dobro mešamo. Uverite se da se masa ne drži zidova posude. Kada sir dobija konzistenciju šlaga i počinje da se gube, isključite vatru. Sada čekamo da se masa malo ohladi i stavi na sto. Mi gnetimo, unesemo potrebnu formu, zavijemo u film za hranu i šaljemo domaćinski sira u frižider.
Domaći sir u multivarijantnom
Ako imate kiselo mleko, možete se samo radujati - sada imate odličnu priliku da napravite sir kod kuće.
Sastojci:
- mleko kiselo - 1 l;
- jaja - 1 komad;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Premazali smo jaje soljem, miješali je kiselim mlijekom i nalijemo u posudu multivarke. Postavite tajmer u režimu "pita" 20 minuta. U međuvremenu, pokrivamo posudu sa gazom u nekoliko slojeva, ili postavimo cirkulac i nalijemo sadržaj iz posude u posudu. Obmotavamo sir u grizu i stavimo ga pod pritisk nekoliko sati. Što duže držite jaram, više tečnosti će izaći iz sira i postati suvi. Ako vam se svira sir koji je mekši i elastičniji, onda nakon potlačenja možete ga namočiti u sekretu za oko 1-2 sata.
Inače, u receptu za domaći tvrdi sir ili brynza, možete dodati fino seckane zelenice i dobiti domaći sir sa zelenilom koji ne samo da imaju fine ukusne osobine, već i izgledaju neverovatno na stolu.
Sir sir kod kuće
Sastojci:
- mleko - 2 litra;
- jaja - 6 komada;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- pavlaka - 400 g.
Priprema
Ukopi mleko soljem, potom pomešajte jaja s pavlakom i miješajte s mlekom. Nemojte prestaniti da mešate, dovedite malo vatre u vrelinu, tako da se mlečna skuta i sirotka odvoje. Dodajte nekoliko slojeva gaze u crevo i sipajte dobijenu smešu. Nakon odvodjenja surutke, zavrite sir u gazu i stavite ga pod pritiskom nekoliko sati ili preko noći. Posle toga pošaljite sir na brynzu u frižider.