Ovaj članak će se fokusirati na moldavsku kuhinju. Pričaćemo o tome kako napraviti hominič - strmu kašu od kukuruza. Za Moldavce, hominy služi kao prilog, hljeb i glavno nezavisno jelo. Poslužuje se mesom, sirom i čak pečurkama.
Moldavski Hominy - recept
U pripremi hominiteta ništa nije teško, ali ipak, morate znati neke tajne. Kako pravilno kuvati homini, reći ćemo vam dole.
Sastojci:
- kukuruzno brašno - 200 g;
- voda - 600 ml;
- maslac - 20 g;
- crni luk - 2 komada;
- ovčji sir - 150 g.
Priprema
Kukuruzno brašno mora biti sušeno u pećnici. Ako ga nemate, sami možete sami kuvati brušenje kukuruza u mlinu za kafu. Bolje je kuvati hominiju u Kazanki. Sipati vodu u kozanok, dodati so i dovesti do vrela. Sada, postepeno dodajte brašno, bolje je to učiniti, sitaći ga kroz sito. Obavezno stalno mešati drvenom kašikom. Na malom vatri kuvati kuvano oko 25 minuta. Glavni nijanse kuvanja ovog jela su da tokom čitavog vremena mamaliga treba stalno mešati drvenom kašikom. I, da se marljivo miješa, da se ništa nije zaglavilo na dnu Kazanka, ili stenochkamu. Na samom kraju pripreme, žlica treba natopiti hladnom vodom i sadržaj cvjetača odvojen od stenoke. Posle toga ostavljamo hominič još 2 minuta na vatri, a zatim ga uklonimo, stavimo kotel u slivu hladnom vodom bukvalno na minut (to je učinjeno da se mamaliga bolje stoji iza stenocheka), zatim stresite kuglicu i pretvorite sadržaj preko drvene rezne ploče ili peškir. Ne preporučuje se širenje na posudu, drvo i tkanina mogu apsorbirati tečnost. A na posudici mamaliga zamagljena, a njegov ukus će se pogoršati. Ako se sve ispostavi ispravno, onda hominiti se ne bi trebao raspasti, trebalo bi zadržati obrazac - npr. dobijamo ravnu tortu koja ponavlja oblik posude u kojoj je kuvan. Inače, spremnost ovog jela može se provjeriti na sljedeći način: drveni valjčić je vertikalno ubačen u centar i brzo se rotira rukama. Ako je kotrljaj ostao suv, to znači da je mamaliga već spremna. Prihvaćeno je sječiti mamalygu kukuruza niti navojem ili drvenim nožem. Poslužite ovo jelo prženim u luk od kremastog luka i sesekljanog ovčijeg sira. Takođe, mamaliga se savršeno kombinuje s kozjim sirom.
Recept za kuvanje hominih sa mesom i sosom "muž"
Sastojci:
Za domovinu:
- kukuruzno brašno - 1 komad;
- voda - 3 predmeta;
- sol.
Za tost:
- svinjetina - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
Za sos:
- mesna juha - 50 ml;
- beli luk - 5 zubaca;
- sol, biber - po ukusu;
- limunov sok - 20 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- zelenilo kopra i peršun - 30 g.
Priprema
Kako pravilno pripremiti homini, detaljno smo opisali u prethodnom receptu. A sada ćemo vam reći kako da napravite dominirajućim mesom i sosom. Dakle, moje meso, osuši s salvetom i posečem na parče. Čebulice se čiste i poseče na pola prstena ili malih kockica - zavisi samo od vaše želje. Pržite meso s lukom u tiganju sa biljnim uljem. Skoro na samom kraju preparata dodamo so i biber po ukusu.
Sada počnimo da pripremamo sos "Muževi". Pripremljena je sasvim jednostavno: čokoladni čokoladni čišćenje i trljanje s soli u stanje grundiranja,
Uostalom, ako i dalje imate hominije, može se razrezati na parče i pržiti u puter. I morate mu služiti sa pavlaku za čaj.