Pike peče u foliji

Nudimo recept za punjene štuke, pečene u pećnici u foliji sa limunom. Kao punjenje koristićemo kuvani pirinač sa prženom biljke. Ova kompanija uspješno dopunjuje osjetljiv ukus ribljeg mesa, a kiselo senf sos daje posudu sočnu i pikantnu.

Punjena štuka, pečena u pećnici u foliji - recept

Sastojci:

• velika trupa trupa;
• žitarice od pirinča - 100 g;
• luk - 300 g;
• beli luk - 2 zuba;
• šargarepa - 150 g;
• jaje je veliko - 1 komad;
• limun - 0,5 komada;
• osušeni bosiljak - štapić;
• sušeni marjoram - štapić;
• pavlaka - 120 g;
• senfa - 15-20 g;
• rafinirano ulje od povrća - 35 ml;
• crni mljeveni biber - po ukusu;
• soli - po ukusu.

Priprema

Očistimo štuku trupa, oslobodimo creva, plavuše i rep i uklonimo škrge. Mi temeljito opranu ribu, izvlačimo greben i uzimamo uz pomoć pinceta sve male kosti.

Pirinač od pirinča pažljivo oprati, stavljamo u veliku količinu kuvane slane vode, kuvamo dok se ne kuvamo, a onda ga bacimo nazad na sito, isperimo i pustimo da odlete. Dve trećine ukupnog luka očišćavaju se na kockice i prosleđemo u tanjir sa rafinisanim uljima pet minuta, a onda mi postavimo šargarepu prethodno očišćenu i natopiramo preko velikog grata i pustimo da se povremeno miješaju. Kada bude spremna, pomiješite povrće s rižem, dodajte jaje, sezonite soljem, biberom, bacite šipku osušenog bosiljka i marjorama i dobro mešajte sve.

Tanjir je prekriven sa dva lista folije, zamazanog sa rafiniranim uljima i rasprostranjenim prethodno oljuštenim preostalim lukom urezanim u krugove. Stavljamo nadoknadu na abdomen ribe i u škriljama, ugasimo trup, damo mu uredan oblik, prevucimo nit ili šijemo stomak i postavimo ga na luk na jastuku. Odozgo, velikodušno mazimo ribom mješavinom pavlake i senfa, sa ukusom soli i začina i širenjem krugova limuna na vrhu. Pokrivamo svu lepotu dve liste folije, zatvorimo ih donjim listovima i pravilno ih zaštitimo.

Postavljamo posudu na srednji nivo zagrejane rerne. Koliko pečemo štuku u foliji u pećnici, određujemo u zavisnosti od veličine ribe. U prosjeku vrijeme kuhanja ovog jela varira od jedne do jednog i po sata na temperaturi od 190 stepeni.

Kada smo spremni, pažljivo stavimo punjenu šštu pečenu u foliju i limun na posuđe, ukrašavajte sveže povrće i bilje i poslužimo.