Ako odlučite da pecate pecivo za pecivo na večeru ili čak praznični sto, onda vam je potreban recept za pripremu piletine za sol. Hrustljava korica, nežno pileće meso i minimalno kukanje za kuvanje čine ovo jelo izvedljivim, čak i za neiskusne domaćice. Činjenica je da se piletina, pečena u soli, ravnomerno zagreva u pećnici zbog soli oko oko njega, koja deluje kao pouzdan provodnik toplote. U ovom slučaju, ne brinite zbog prekomerne soljenosti, jer će meso uzeti tačno toliko soli koliko je potrebno (za koje posebno zahvaljujemo osmozom).
Pa, iz teoretskog dijela kuhanja pretvorimo se u praktične i razumijemo kako kuvati piletinu za sol.
Kako kuvati piletinu na soli u pećnici?
Sastojci:
- trup pileca - 1,5-2 kg;
- sol - 500 g;
- limun - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Pileća trupina se opere i isecuje od viška masti, osuši papirnom peškir i trlja se sa unutrašnje strane pritiskanim karanfilima od belog luka. Limun je ubrzan u vrelu vodu u trajanju od 30 sekundi ili staviti u mikrotalasnu pećnicu slično. Vrući citrus nekoliko puta probija noć i stavlja ga u šupljinu piletine. Mi ne podmazujemo kožu živine, ali ostavite je čistom i suvom!
Na dnu tepiha sa gustim zidom ili pločom za pečenje zaspite pola kilograma soli, izmerite ga i stavite pileće trupce na vrh. Priprema piletine za soli traje 1,5 sata na 200 stepeni.
Piletina sa soljem i belim lukom služi se jednim jelima pečenog povrća, pirećeg krompira ili pored sveže salate. Bon appetit!
Piletina, pržena u soli
U stvari, nemoguće je uopšte pržiti pileće meso, ali je jelo dobilo svoje ime zbog prljave sjajne korune, baš kao ljuska svježe piletine.
Sastojci:
- trup piletine - 1,5 kg;
- velika so - 500 g;
- ruzmarin - 2 grane;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike.
Priprema
Prije prženja piletine na sol, potrebno je pripremiti mirisni solni jastuk. Za ovu veliku solju mora se brusiti zajedno sa lukom i ruzmarinom. Nastala aromatična masa ravnomjerno se postavlja na poslužavnik za pečenje, na vrhu jastuka za soli postavljamo pileće posekotine u jedan sloj duž dojke. Tako napravljena piletina neće direktno dodirivati solju mesom, tako da se njegova površina može bezbedno podmazati maslacom ili pavlakom kako bi se formirala hrskavu koru.
Sada ostaje samo da pošaljemo kuru da se priprema na slamu za 60-80 minuta na 200 stepeni. Spremnost se provjerava sječenjem ptice na najfuzijim mestima: prolazni bistri sok će jasno pokazati da je spremište spremno.
Piletina u solnoj kori
Sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- sol - 500 g;
- limun - 1 komad;
- žalfija - 5 listova.
Priprema
Mi perećemo piletinu i isperimo je. Salu mi mletimo
Na ploče za pečenje prekrivenu folijom, nalijte nekoliko centimetara soli i položite pticu na njih dole. Preostala sol je pažljivo raspoređena na površini pilića tako da se formira gusta hlorovodonična korijena. Piletina za pečenje u solnoj kori će trajati oko 1,5 sata na 170 stepeni, a isporuka piletine prije nego što se služi treba da bude prekrivena folijom 20 minuta. Da sječite piletinu, dovoljno je samo slomiti slatku tortu i razdvojiti dijeljene dijelove.