Patka - recepti za kuvanje

Nudimo originalne recepte za proizvodnju patka. Posuđe je izuzetno ukusno i savršeno pogodno ne samo za svakodnevni meni, već i ukrašavanje svake praznične table.

Pilaf sa patkom - recept

Sastojci:

Priprema

Prvo, u ispranom i suvim trupom patke, odvojimo filete od kostiju i smanjimo potrebnu količinu u parče srednje veličine. Ptičko meso stavimo u kotao i stavimo ga na peć na vatru. Ako je patka debela, a obično se to dešava, onda ne dodavamo masti, dovoljno je da se udavi iz patke. Zadržavamo koštac sa mesom na srednjoj vrućini, sve dok se masti ne udavi, a komadiće patke će biti smeđe.

U međuvremenu, čišćemo i razređujemo polukrug sa lukom, pustimo ga kroz grubo ili isecati šargarepu u slamice. Dodamo povrće u ružičasto meso, bacamo i začine za pilaf, listove lova, paprički grašak i mlevenu crnu papriku i pržimo sve do mekvosti povrća.

Pirinač sa pirinčem pažljivo oprati kako bi očistili vodu i stavili u kazan na ostale sastojke. Takođe zalijemo slanu vodu, zagrejamo do ključanja, izmerimo pirinač bez mešanja, pokrivamo poklopac sa poklopcem i posle ključanja smanjimo intenzitet vatre na minimum. Može se, po želji, potopiti cela glava glava u pirinač.

Držimo posudu dok riž ne upija celokupnu vlagu, a zatim uklonite kotel iz vatre, pustite da se pije petnaest minuta, a zatim miješati, proširiti na ploče i poslužiti za stolom.

Recept za kuhanje patke muljasti komadi u pećnici s krompirom

Sastojci:

Priprema

Pravilno pripremljeni mulord trupci se prerađuju na delove i iscrpljuju ih na ružičastu koru u tanjiru sa maslacem. Odnesemo meso iz posude za pečenje i stavimo ga u posudu za pečenje ili posudu, pogodnu za kuvanje u pećnici. U istom uljima širi se sok od praseta i šargarepe sve do meke, a zatim dodati zdrobljene bosiljak, korijander, šafran, mleveni crni biber i pavlaku. Zagrejte masu do vrućine, mešajući, bacite sesekljan luk, miješajte i sipajte rezultujućeg sosa u patku.

Sada stavite posudu sa posudom u grejnu rernu i kuhajte na temperaturi od 190 stepeni četrdeset minuta.

Patulski mulord tradicionalno se servira s krompirom, tako da dok se kuva, istovremeno ćemo čistiti gomolje krompira i kuvati dok se ne pripremi. Možete ih ostaviti rezancima ili kuvati pire krompira, a ako želite, možete peći krompir u pećnici.

Filet patke bez kože - recept za kuvanje u Pekingu

Sastojci:

Za preliminarnu marinadu:

Za prvi sos:

Za drugi sos:

Za treći sos:

Priprema

Ptičke grudi trljaju solju i pirinčanim sirćem i stavljaju na hladno mesto jedan sat. U međuvremenu, u tri čaše pripremite sosove, samo mešajući sastojke. Zatim dodajte meso prvim sosom, stavite ga na pločicu za pečenje, pokrijte folijom i pecite ga pod folijom u pećnici na temperaturi od 200 stepeni. Zatim uklonimo foliju, miješamo meso s drugim sosom i nećemo sipati foliju još deset minuta na istoj temperaturi. Sada ćemo mučiti patke sa trećim sosom i ispeći ga pod grillom za još pet minuta.

Tradicionalno, ova patka se servira sa palačinima od pirinča .