Nudimo recept za kobasicu od svinjetine kod kuće, na kome ćete sigurno dobiti božanstveno ukusni i mirisni domaći kobasičarski proizvod. Kada jednom probate ovo, hoćete da ga ponovo kuvate.
Kako kuvati domaću kobasicu od svinjetine u crevu - recept
Sastojci:
- svinjetina bez kosti - 2,3 kg;
- svinjetina - 410 g;
- glave luka - 2-3 komada;
- crni biber u grahu i velika so - po ukusu;
- korijander zemlja i muškatni orah - po ukusu;
- creva svinjskog mesa - 5,2 m.
Priprema
Najteže i najčešće problematično, u celom procesu kuvanja domaće kobasice je priprema svinjskih creva, ukoliko ispred vas nema obrađenog proizvoda. U tom slučaju, creva se inicijalno natopi u slabo toplo rastvor soli i sode četrdeset minuta, a zatim pažljivo svaki korak napred i nazad sa zadnjom stranom noža od unutrašnje i spoljašnje sluzi, periodično ih isprati toplom vodom i pretvarajući ih sa vodom do druge strane . Kada pre nego što ćete biti praktično transparentni bez različitih svježih školjki, još jednom ih sipajte već hladnom vodom i ostavite trideset minuta.
Tokom ovog vremena pripremamo punjenje za kobasice. Svinjsko meso se isperi, osuši i razreže na komade, veličine od jedan do jedan i po santimetar. Mi mletimo malo manje svinjske svinje, prije toga oslobodimo ga od kože (ako je dostupno). Sada se oslobodite ljuski i vrlo malo sintetičkih zuba od belog luka i dodajte rezultujuću začinjenu masnu masnu u meso slaninom. Takođe ga salamo i svježemo u malter sa crnim biberom, a mi, ako želimo, postavljamo i uzemljeni korijander i muškatni orah. Temeljno miješajte meso soljem i začini, nakon čega možemo započeti popunjavanje punjene hrabrosti.
U tu svrhu možete koristiti specijalnu mlaznicu koja se isporučuje sa mlinom za meso, postavljajući ga na uređaj bez noža i mrežice. Na njoj potpuno staviti crevo, vezujući ga sa spoljašnjeg kraja i postepeno punjenje punjenja u otvoru uređaja i aktiviranjem ga napuniti školjkom i tako formira kobasicu. Proizvodu možete dati bilo koji oblik po vašem ukusu i samostalno odredite njegovu veličinu. Na kraju se vezujemo sa nožem i drugom ivicom kobasice i možemo nastaviti dalje
Spustimo delove zubnog komada u vrelu vodu u porcijama i, nakon što smanjimo vatru na najmanji minimum, blanš kobasicu na temperaturi od 90 stepeni u trajanju od trideset minuta. Sada uklonimo proizvod iz vode, osušimo ga papirnim peškirima i stavimo ga na podmazanu posudu u pečenu rernu za 215 stepeni.
Sada znate kako napraviti domaću kobasicu od svinjskih rezina. Na isti način, možete organizirati domaću kobasicu od svinjetine i govedine ili svinjetine i piletine, zamenjujući neku od svinjske pulpe sa govedinom ili piletinom.