Polendvica je neuporediv predstavnik beloruske kuhinje. To je slano meso sa naknadnim sušenjem. Za njegovu pripremu koristite samo prirodne začine i ne ojačivače okusa, boje i druge štetne komponente.
Koliko je pravilno ispraviti polandvicu kod kuće?
Sastojci:
- svinjetina nije masna (poželjno gazirana) - 950 g;
- sol je velika - 2 tbsp. kašike;
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- šećer - 15 g;
- Lavra - 2 listova;
- drobljen kumin - 1,5 tsp.
- crna biber zemlja.
Priprema
Proces sortiranja klatna kod kuće počinje filetom koji se opere i osuši. Temeljno mletite so, stavite u podmetač pod pritiskom. Ispraznite kontejner sa sadržajem za 4 dana. Zatim uzmite filete, preostali deo vlage isperite s salvetom. Lignje, prelijte preko štampe, mahnite lovor i isecite meso lukom, lovorikom, biberom i kumom.
Dvostruku gitaru dvaput i zavijte ga rolnicama (ivice takođe pokrivaju). Na vrhu rezultirajućeg komada vezivnog užeta i obesite ga da se osuši na prilično toplom i dobro provetrenom mestu. Sušenje može trajati do jedne nedelje. Vrh polidvica će se dobro osušiti, ali unutar nje će ostati mekan.
Za sušenje gotovog mesa, bezbedno ga držite duže. Gotovu gumenu gotovu se čvrsto zavija u pergament i čuvaju u frižideru.
Saljenje kilograma u slanoj kući kod kuće - recept
Sastojci:
- komad svinjskog mesa (može biti filet) - 900 g;
- šećer - 35 g;
- senforski oštar "ruski" - 45 g;
- peršin i koper - po 45 g;
- karanfilić od belog luka - 1-2 komada;
- Laurushka - 2 listova;
- seme kopriva i senfa - 1 kašičica;
- sol je velika - pola čaše;
- karanfilić - 5 pupoljaka;
- filtrirana voda - 3 litra.
Priprema
U sol, začine i šećer u vodi, zavrite. Pažljivo iseći omotače, uklonite film i odredite u kontejneru, zaliv se ohladi rastvorom soli. U ovom obliku, meso mora da stoji u frižideru oko deset dana. Zatim izvadite meso, temeljito isperite i isperite prekomerno vlagu peškirom. Obrišite zelenilo i iseckajte beli luk na dlaku, kombinirajte ih. Pa, sa svih strana pokrijte meso, omotajte ga u pergament i ostavite je u kontejneru 24 sata, bez uklanjanja u frižider. Zatim uklonite sa mesa mešavinu začina, omotajte buduću polentvicu u nekoliko slojeva gaze, vezite sa vrpcom i odredite da se osuši, visi (isključivo u nacrtu) tokom 10-14 dana. Ovakav način sakupljanja grožđa sigurno će vam ponuditi više od kupovine, čak i najskuplje kobasice u prodavnici.