Svi se obožavamo tradicionalnim slatkim preparatima za zimu u obliku raznih džemova od sezonskih bobica: jagoda , trešanja, ribizla, kosmosa i dr. Ali šta ako se uzme osnova nije specifična za našu klimu, već rasprostranjeno voće, kao narandžasto. Narandžasti džem može se kuvati tokom čitave godine, a najteži dodatak jutarnjoj tost s maslacem je teško naći. O svim detaljima o kuvanju narandžastog džema, razgovaraćemo dalje.
Narandža džem - recept
Jam od narandže uvek se odlikuje izuzetnom gustinom. Sve zahvaljujući pektinu sadržanom u kostima i belim membranama citrusa, zahvaljujući kojem se delikatesnost ne širi i lako se distribuira na bilo kojoj osnovi.
Sastojci:
- narandže - 480 g;
- šećer - 850 g.
Priprema
Najkvalitetniji i ukusni džem može se dobiti samo pripremanjem sočne pulpe zajedno sa pilingom dugo vremena. Stavite cijelu narandžastu u duboku tepihe, nalijte dva litra vode i pustite da se vreo sat i po. Posle nekog vremena pokrijte posuđe sa poklopcem i ostavite preko noći. Sledećeg dana, narandžasta kore se omekšava, a unutrašnjost će postati blaža od putera.
Izvadite celulu kašikom i vratite se u posudu vodom, koja je do tada bila kuvana cele pomorandže. Kosti i bele membrane ne uklanjaju. Pustite celulozu da se vreo oko pola sata, a zatim ga obrišite kroz sito tako da stisnete što više tečnosti bogate pektinom. Povratite rastvor pektina na vatru zajedno sa narandžastom kore i šećerom. Zagrejte džem dok se ne zaguši ili ne prođe test sa hladnom tanjom, u kojoj kapljica džama kaprira na ledenu tanjir i dozvoljava da se zamrzne, ukoliko se kap pojača - narančasti džem je spreman.
Onda ostaje samo da se sve stavi na sterilne limenke i navijam.
Narandžasti džem "Pyatiminutka"
Postoji i brzi recept za pripremu konzerviranih delicija iz citrusa - džem "Pyatiminutka", koja se ispostavlja ne tako debela kao njegova braća, provoditi vatru sat i po, ali ne manje ukusna i mirisna.
Sastojci:
- narandže - 460 g;
- šećer - 320 g;
- voda 230 ml.
Priprema
Nakon pilinga pomorandže sa kore, prerežite meso proizvoljno i u velikoj mjeri, napunite vodom i potresite šećerom. U tepihu na narandžastu celulozu stavite fino sjebano piling i stavite sve na vatru. Nakon kuvanja tečnosti pustite narandžastu teglu držati na vatri 5 minuta, a zatim je ukloniti sa vrućine i hladiti. Ponovo zavrite citruse u sirupu nakon hlađenja, a takođe ne duže od 5 minuta. Skinite kosti i zalepite džem preko tegli za skladištenje.
Narandžasti džem sa pilingom
Sastojci:
- crvene sicilijanske pomorandže - 950 g;
- veliki limun - 1 komad;
- voda 720 ml;
- granulirani šećer - 480 g.
Priprema
Isecite narandže u sitnim komadima i izvadite sjeme iz njih. Stavite seme u gazu i stavite torbu u posudu od emajla zajedno sa komadima citrusa. Zagrejati vodu i sipati toplom vodom
Po želji, takođe možete napraviti narandžasti džem u višenamjenskom. Nakon iscrpavanja citrusa sa pektinskom vrećicom, nalijte bazu za džem u posudu, dodajte šećer i pustite kuvati 40 minuta u režimu "kuhanje para". Nakon toga, možete odmah zakucati džem u tegle, pre-sterilizirati ih zajedno sa poklopcima.