Kalina je odavno poznata po svojim lekovitim svojstvima i smatra se jednom od najboljih narodnih lekova koji pomažu prehladama. Pripremite džem od marmelade sa minimalnim toplotnim tretmanom ili čak bez njega, obezbedićete sebi impresivan rezervat vitamina koji ne samo da pomogne u otklanjanju bolesti i poboljšanju imuniteta, već i jednostavno dopuniti čašu čaja za večeru ili posle večere.
Jam od guelder-rosea "Pyatiminutka"
Pojava bobica i njihovih dragocenih svojstava očuvan je u većoj mjeri sa minimalnim toplotnim tretmanom. Priprema ove vrste je džem iz Kalinine Pyatiminutke.
Sastojci:
- viburnum - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 0,75 kg;
- voda 120 ml.
Priprema
- U početku su koštani bobice Kaline isprani i potopljeni u metalnom sito u posudu sa ključanjem vode.
- Posle pet minuta blanjanja, uklonite sito iz vode i pustite da se jagodice iscure.
- Kombinujemo šećer i vodu u sudu i zagrejemo masu uz neprekidno mešanje sve dok se kristali šećera ne rastvorimo i sirup sirka.
- Spuštamo u slatku mast, pripremljenu blanšanu borovnicu i kuvajte ih pet minuta nakon ključanja.
- Kontejner ostavljamo sa radnom komandom i pustimo da se ohladi.
- Ponovo zagrejte džem do vrele, kuvati pet minuta i ponovo se ohladi.
- Posljednji put osvježavamo na vrelu, a onda ga sipamo na sterilne i suve staklene posude, čvrsto ga zaptivamo i nakon hlađenja ga šaljemo u skladište za druge praznine.
Jam iz Kaline bez kuvanja - jednostavan recept
Tehnološki proces prethodnog recepta ne traje pet minuta, kako se zove njegovo ime, a koja opisuje varijantu dobijenih delikatesa zahvaljujući vremenu koje se odnosi na toplotnu obradu jagodičastog voća. Ali džem od viburnuma za zimu prema ovom receptu ne traje više od pet minuta, osim vremena za sterilizaciju limenki.
Sastojci:
- viburnum - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
Priprema
- Kalina je odsečena od grančica, oprana, osušena salvete ili peškir i probijena u stanje pire krompira u tanku za mešanje.
- Sada spojimo primljenu masu sa granuliranim šećerom, miješamo i spakujemo na sterilne tegle.
- Pokriveni labavim poklopcima, hranimo krvne sudove u frižideru.
Jam iz viburnuma - recept preko mesarske mlinice
Kao u prethodnom slučaju, gajba pod ovom receptom nije podvrgnuta toplotnom tretmanu, čime se najviše čuvaju vrijedna svojstva. Ovakva poslastica se ne drži dugo i samo u hladnom podrumu ili na polici frižidera.
Sastojci:
- viburnum - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
Priprema
- Pripremljeno je ispravno oprano jagodičasto sušeno na peškir ili neko vrijeme raspršeno na papiru.
- Pripremljenu sirovinu prolazimo kroz mlin za meso i spojimo ga u emajl ili staklenu posudu sa šećerom.
- Mi sastavimo blanke do maksimalnog rastvaranja kristala šećera, nakon čega ga prelijemo na sterilne tegle i pokrivamo ih kaprom kapom.
Jam sa karamelom i medom - recept
Ova varijanta pripremanja džema je težak i problematičan, ali ukus dobivene delicije je najelitljiviji i mekši.
Sastojci:
- viburnum - 0,4 kg;
- cvet meda - 0,4 kg.
Priprema
- Isperiramo bobice ispod tekuće vode, nakon čega ih spuštamo par minuta u ključu, a onda se spajamo na sito, pustimo da se isuše, a zatim isuše.
- Zatim mlevite pripremljene bobice kroz sito, odvajajući unutrašnji sok i celulozu iz kostiju i kože.
- Dobijeni krompiri pire pomešani su sa medom i raspoređeni su preko sterilnih i suvih malih kontejnera.
- Zadržavamo kontejnere zatvorene poklopcima na polici frižidera radi skladištenja.