Iako autentičan recept za vareniki podrazumijeva korištenje samo brašna, vode i jaja, u praksi se testo proizvodi na bazi kefira ili pavlake na nežniji način. Recepti vareniki na kefiru sa različitim naduvavanjem na koje naučimo da kuvamo po receptima iz ovog članka.
Testo za knedle na jogurtu
Sastojci:
- brašno - 4 komada;
- kefir - 300 ml;
- soda - 1 kašičica;
- limunska kiselina - ½ tsp;
- sol - pinch.
Priprema
2,5 šolje brašna (ostatak se ulije ukoliko je potrebno) pomešano sa soda, soli i limunom kiselinom. Nije neophodno da ugasi sok, u kefir ima dovoljno mlečne kiseline. Napravimo "dobro" u suvoj smeši i u njega stavimo topli kefir . Spoon gnetite tanko testo, stavite ga na brašno sipani sto i miješajte, polako prelijte brašno po potrebi, dok tijesto ne počne da pada od ruku. Ispitamo da se odmorimo pola sata i nastavimo sa modeliranjem vareniki.
Lush vareniki na jogurtu obično se kuva za par.
Vareniki na jogurtu sa borovnicama i sosom
Ako želite zamijeniti tradicionalne grožđice u masi skrbe - pokušajte dodati borovnice sira.
Sastojci:
- testo;
- kačkavalj - 500 g;
- šećer - ½ stavka;
- borovnica - 1 predmet;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Kućanski sir sa šećerom i jajima razblaži u blender i dodajte čitavih jagoda od borovnica. Obrišite kašičicu punjenja u krofirsko krušno testo, suzu i kuhajte. Tradicionalno sluzimo - sa maslacem i pavlacima.
Vareniki na jogurtu sa krompirom i pečurkama
Sastojci:
- testo;
- krompir - 1 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- Sušene pečurke - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Očistimo krompir i kuvajmo ih. Pečurke kuvate, a zatim pržite zajedno sa sjeckanim lukom. Krompir se sruši i miješa s krompirom zažarko, slanom i paprikom. Raspacivali smo komade na valjani testo i pripremili vareniki za par. Zalijemo posudu sa rastopljenim puterom i služimo vareniku s krompirom i pečurkama do stola.
Vareniki sa kupusom na kefir
Sastojci:
- testo;
- kupus - 1 kg;
- masti - 40-50 g;
- paradajz sos - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Mast u tiganju. Čim se mast se topi, širite kupus na tavanu, isprate ga 3-5 minuta, sipajte ga paradajz sosom, sezonite i dodajte vodu kako biste pokrivali sloj kupusa. Punite našu posudu sve do meke, a zatim ga upotrebite da napravite knedle.
Vareniki na jogurtu sa višnjom
Sastojci:
- testo;
- trešnje (pitted) - 4 predmeta;
- šećer - ½ tbsp.
Priprema
Operite trešnje šećerom i pustite da stoje pola sata. Izolovani sok se isušuje u poseban kontejner, a slatke trešnje se šire na krugovima tanko valjanog testa.
Kuvamo vareniki za par i služi sokom od višnje i pavlake.