Sir mascarpone pronalazi mesto u velikom broju recepata za kućne slatkiše i grickalice, ali, nažalost, nije lako naći ovaj proizvod italijanskih proizvođača sira na policama na našim tržištima, a ako uspije, cijena sira može biti neprijatno iznenađena. U svakom slučaju, odbijanje zadovoljstva uvođenja posuđa uz učešće mascarpona nije vrijedno, jer se meki sir može pripremiti kod kuće od svih poznatih pavlaka.
Kako kuvati mascarpone iz pavlake?
Prvi način kuvanja se smatra najkompleksnijim, jer za njegovo primenjivanje vam čak i ne treba uključiti peć, samo je potrebno da izaberete pavlaku i kupite gazu. Izbor pavlake je veoma važna stvar. Na kraju krajeva, njen ukus i sadržaj masti utiču na slične parametre sira, i stoga idealno ne uzimaju kiselu pavlaku i sigurno je da sadržaj masti u njoj nije ispod 20%. Možete napraviti mascarpone iz domaće pavlake, ali možete ga zameniti kupovinom - to nije princip. Kada se odabere glavni sastojak, možete dodati začine: šljunak soli, malo osušene bilje, šećer, biber ili ostaviti netaknute.
Stavite kiselu pavlaku na dvoslojnu gazu obojenu dvostrukim lisnatim knedlama, okupite krajeve gaze i pokrijte ih pavlakom. Stavite na mešavinu ploču sa opterećenjem i sve stavite u frižider. Domaći mascarponski sir iz pavlake biće spreman nakon 10-12 sati stajanja.
Kako napraviti mascarpone kod kuće od pavlake?
Sastojci:
- pavlaka 450 g;
- limunov sok - 10 ml;
- mlijeko - 90 ml.
Priprema
Kiselina pomešana sa mlijekom i toplinom do 70 stepeni, sipajte u smešu limunovog sokova i uklonite posude iz vatre. Nakon što pokrivate kontejner sa poklopcem, pustite da se baza za sir skuva 7-8 minuta, a zatim pahuljajte ljuspice u čičak i ostavite maskarpanski sir od pavlake da se isuše u trajanju od 6-9 sati.