Kobasice Casas

Verovatno su svi čuli za mahan - kobasica od šljive, ali mali broj ljudi pokušao je da kaze kobasice. Na kraju krajeva, ne možete ga kupiti u supermarketu, čak ni u svojoj domovini, prodaje se samo na tržištima. I često, to je učinjeno tačno pred vašim očima.

Specifičnost ove delikatese je što je pripremljena iz čitavog komada konjskog mesa. Ovaj komad mesa se sječe dužom duž ivice, i mora biti prilično masno, tako da se konji posebno pitaju.

Ovo nije industrijska vrsta kobasice, već domaća i prilično svečana od svakodnevnice. Dakle, ovo je 100% prirodni proizvod sa minimalnim vrlo jednostavnim sastojcima. U osnovi, pije se i služi rashlađenim, ali se koristi za kuvanje sekundarnih jela, kao što su pilaf, beshbarmak, naryn.

Kazy se smatra nacionalnim jelima mnogih tkurskih naroda i svi imaju svoje tajne i metode pripreme, kuvanje i sušenje, dimljeni! A ako ste zagovornik prirodne i ukusne pripreme mesa, pokušajte da kuvate kanzu od konjskog mesa kod kuće.

Recept za konjsku kobasicu

Veoma je važno dobro pripremiti creva. Da bismo to učinili, okrenemo ih na pogrešnu stranu, pažljivo s mojom hladnom vodom, a potom posipati obogaćeno soljem i trljajte, pa ih očistimo od nepotrebnog mulja. Možete ostaviti 15 minuta da stane, a zatim isprati nekoliko puta hladnom vodom, a zatim vreli.

Sastojci:

• konusna mast - traka od 1,5 kg;
• beli luk - 50 g;
• zir - 20 g;
• govedina - 50 cm.
• sol, biber.

Priprema

Naravno, idealno bi bilo da je sve meso jedno krilo sa venama masti. Ako imate odvojeno meso, odvojeno masno, imajte na umu da njihov odnos treba biti 2: 1, respektivno.

Uzimamo puno soli i bibera, istisnemo sav luk, izlijemo cirkon i pretvorimo sve u pastu, koju dobro pržimo celo meso. Ostavite ga u hladnom 12 sati, tako da je sve prožeto i soljeno. Zatim uzmemo pripremljeno crevo, vezujemo ga sa jedne strane i gurnemo ga u jedan deo unutra. Ako je y odvojite komade, a zatim ih zamenimo, na kraju smo vezali još jednu ivicu sa vrpcom.

Pre ključanja krompira voda mora biti malo slana i vratiti kobasicu u hladnu tečnost. Kada je ključanje formirana pena, uklonite ga i smanjite toplotu na minimum. Važno je nakon vrućanja da probije na nekoliko mesta čišćenje, tako da ne pukne. Kuvajte dva sata, a zatim ga izvadite i ostavite na hladnom mestu.

Ne možete praviti kazi, već kretenu. Onda je suspendovan u nacrtu 2 sedmice, a zatim se osuši nekoliko meseci u hladnoj sobi.