Neke poteškoće u rukovanju kvasom uplaše neiskusne kuvare, a oni, zauzvrat, sama sebi zatvaraju sve recepte uz njihovu upotrebu. I uzaludno, jer se testo na osnovi kvasca s pravom smatra najfrekventnijim i poroznim. U okviru sledećeg materijala, analiziramo recepte testa kvasca za pite u pećnici, ali to ne znači da se mogu samo formirati patties iz takve osnove.
Brzo testo kvasca za pite u pećnici
Sastojci:
- voda 255 ml;
- biljno ulje - 75 ml;
- granulirani šećer - 35 g;
- instant kvasac - 5 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 420 g.
Priprema
Kao i obično, šema za pripremu testa kvasca počinje pripremanjem rastvora kvasca koji se sastoji ne samo od mikroorganizama, već i od njihove slatke tople vode, temperature koja varira u rasponu od 30 do 33 stepeni. Kombinujući sve sastojke, ostavljaju ih 10 minuta, zatim ulijevaju ulje, pretuče jaje i počnu postepeno dodati soljeno brašno. Nakon mešanja plastičnog i glatkog testa, podelite ga na porcije, formirajte pite i ostavite ih da se rastu 15 minuta, nakon čega možete početi pečenje.
Recept za testo kvasca za pite u pećnici
Osnovno testo kvasca pripremljeno je i uopće bez dodavanja jaja i masla, to jest, nije fer. Na ovom testu ćemo razgovarati u dole navedenom receptu.
Sastojci:
- voda 240 ml;
- granulirani šećer - 35 g;
- instant kvasac - 5 g;
- brašno - 290 g.
Priprema
Jedva se zagreje i slatka voda. Sipajte suv kvasac u njega i ostavite ih aktivirati dok se na površini tečnosti ne formira poklopac papira. Dodajte brašno kroz sito i lagano soli (ako planirate da pripremite slane pite). Počnite da prelijete brašno u rastvor kvasca u serijama, a kada nestane cela suva mešavina - počnite gnetiti testo ručno ili koristeći specijalnu kuku na procesoru hrane. Elastično i mleveno testo, prebacite u posudu sa mastilom i ostavite da se podiže na toplotu sve dok udvostručite zapreminu.
Čuvajte testo kvasca za peciva u pećnici
Da, niste pogrešno tumačili, uprkos tome koliko je kvasac kvasnom temperaturama, na željenoj osnovi dobijene su neverovatne i lagane pite, koje nisu niže od uobičajene tkane tije od zračnosti mrvice.
Sastojci:
- brašno - 430 g;
- voda - 245 ml;
- granulirani šećer - 15 g;
- instant kvasac - 7 g;
- biljno ulje - 65 ml.
Priprema
Polovina vode se zagreje do toplog stanja, a druga se dovede do vrućine. Kombinujemo brašno šećerom, ulijemo u toplu tečnost, a nakon nje - vodu sa ključanjem. Kada smo mešali homogenu komu, počinjemo da ubacujemo dijelove u njega i vozimo biljnim uljem. Čim smeša postane elastična i elastična, odmah možete početi formiranje. Nema dokaza u ovom receptu.
Tesno testo za pite u pećnici
Najbolje testo za pite je maslac, sa mlekom, jajima i maslacem na bazi, jer nije samo izuzetno puhast, već i savršeno punjenje, bez oticanja ili preteranog ukrućenja.
Sastojci:
- kvasac - 7 g;
- mlijeko - 480 ml;
- jaja - 2 komada;
- Maslac - 65 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- brašno - 495 g.
Priprema
Jedva toplo (ne više od 33 stepeni) i zasladi mleko. Stavite kvasac na površinu, neka se rasprši i peni, odnosno aktivira. Čim se to desi, prosetajte brašno kroz sito, pričvrstite ga i napravite rupu u sredini brašna, u koju treba da sipate premlaćena jaja, rastopljeni puter i rastvor kvasca. Gneteno testo ostavljeno je da se podiže tri puta na sat, gnjejući nakon svakog grejanja.