Lula-kebab je tradicionalno mesno jelo Azije i Kavkaza. Najčešće, naravno, priprema se od jagnjetine. Međutim, dozvoljeno je koristiti i druge vrste mesa. Lula-kebab može podsjetiti naše kokice. Ali razlika je u tome što joj ni jaja ni hljeb ne dodaju. Form proizvoda se čuva zbog činjenice da se uz produženo mešanje proteini oslobađaju, što daje punjenju neophodnu viskoznost. Sadržaj kalorija u jagnjetini od govedine je manji nego kod upotrebe istog jagnjetina ili svinjetine. Ali jelo ne prestaje da bude ukusno.
Recept za jagnjeće-kebab od govedine
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- beli luk - 4 karanfilića;
- crni luk - 4 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Govedina zajedno sa lukom prolazi kroz mlin za meso. Česen se prenosi preko štampe i takođe se dodaje u punjenje. Solim i biber po ukusu. Dobro miješajte dobijenu masu. Formiramo od mlevenih podolgovatih ravnih kutija. Stavimo ih na roštilj, koji se onda ugrađuje preko uglja. Kada su sa jedne strane kokice pričvršćene, okrenite rolu sa druge strane. Spremnost spremnika se proverava za sok koji je dodeljen. Ako je sok providan, to znači da je luja-kebab na roštilju spreman.
Jednostavan recept za jagnjetinu kebab od govedine
Sastojci:
- mleveno govedino - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- zeleni koper - 30 g;
- zelenilo od petera - 30 g;
- zeleni korijander - 30 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Luk i beli luk se mlevaju i dodaju u mleveno meso. Samo mletite zelenilo i miješajte se sa ostalim sastojcima. Dobijena masa je pažljivo gnječena, tačnije je čak reći da smo pobjegli sve dok ne postane uniformna i lepljiva. Nakon toga pošaljite punjenje u frižider oko 30 minuta. Posle toga podmazujemo ruke biljnim uljem i formiramo gomilu gustih kobasica, koji treba da bude prečnika oko 4 cm. I podesite dužinu prema dužini drvenih ražnjića. Kobasice treba biti kraće od 5 centimetara. Zahvaljujući biljnim uljima, u kojima su ruke podmazane, krušna korica se formira na kobasicama tokom kuvanja. Sada pripremite roštilj. Važno je da u njemu nema plamena, već samo dobra groznica. Rešite gril sa mastima, širite na njega kobasice, narezane na ražnju. Kuvaćemo kebab , neprekidno okrećući, da bude jednako pržena sa svih strana.
Ljula-kebab od govedine u pećnici
Sastojci:
- mleveno govedino - 1 kg;
- paradajz iz češnje - 20-22 komada;
- slani biber - 2 komada;
- bela salata - 1 komad;
- Prirodni muškatni orah - 1 kašičica;
- soli - 2 štipaljka;
- suvi origano - 1 kašičica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Priprema ljuulje-kebaba iz govedine počinje činjenicom da smo prvo napumpavali drvene ražnjeve u vodi 30 minuta, što je učinjeno tako da se pravilno razvijaju. U međuvremenu, pripremamo mlijeko. Sijajte luk i beli luk, miješajte ih s mlevenim mesom, dodajte so i začine i temeljno miješajte sve. Sada formiramo male kutije od primljene mase, a onda bijemo svaku od njih. Pogodno je to uraditi, postaviti ga na jednoj dlanu, a drugo na nju. Kao rezultat, kokice moraju biti veoma guste.
Sada smo uključeni u povrće: slatki biber smo sečili kvadratima veličine približno 1,5h1,5 sm. Paradajtu očistimo od repa. U sjeckani kozlićem rezimo rakiju i raspodelimo meso ravnomerno, čime se formira kobasica. Na vrhu i dnu smo stavili komad paprike i paradajza. Obično iz ovog skupa proizvoda dobijaju se 10-11 lub-kebabova. Pečemo poslužavnik za pečenje biljnim uljima, postavimo gajde i sipamo vrh svake kobasice maslinovim uljem. Na temperaturi od oko 200 stepeni, pečite oko 25 minuta.