Tom jaam je slatka i kisela vruća tajska supa, često kuvana na pileći brozgi i dopunjena sa škampima, drugim morskim plodovima, pečurkama ili piletinom. Pored navedenih glavnih sastojaka u supu, ta zapremina uključuje i neke egzotične sastojke, bez kojih ne možemo bez toga i problematično je kupiti u našim prodavnicama.
Ali uvek postoji izlaz. Nedostatak egzotičnog proizvoda može se naručiti u specijalizovanim onlajn prodavnicama, a onda vaša supa u jamama ne može se razlikovati od originala, a turistima će se ponuditi tajlandski restorani.
Kako kuhati tajnu supu sa jamo - klasičan recept
Sastojci:
Izračun za četiri serviranja:
- kokosovo mlijeko - 360 g;
- piletina od mesa - 60 g;
- sos od škampi - 15 g;
- voda filtrirana - 480 ml;
- maslac - 65 g;
- Sušena limunska traka - 15 g;
- galang - 20 g;
- listovi od kreča - 7-8 komada;
- škampi sveže oljušteni - 100 g;
- skoljki - 80 g;
- lignje - 100 g;
- češljaj paradajz - 12 komada;
- perje zelenog luka - 8-12 komada;
- začinjeno gusto začini za Tom jaam - 25 g;
- kreč srednje veličine - 2 kom.
Priprema
U početku morate pripremiti čorbu za tajsku supu. Da bi to uradili, u posebnoj posudi kombinirajte kokosovo mleko, pileću juho, sos od škampi i vodu filtrirali i stavite smešu na ploču. Kada se pojave prvi znaci zagrijavanja, smanjimo toplotu na najniži nivo i ostavimo mu neko vreme da muče, dok se osnova za supu pripremi za morske jame.
U dubokom tiganju ili guranju, rastvorimo maslac, dodamo suvim limonskim trakom narezanim tankim rezancima, iseckanim sredstvima od galantera i krečnim listovima. Uštedite sastojke nekoliko minuta uz često mešanje, nakon čega postavljamo rakije, ražnjeve i seckane lignje i pržimo sve dok škampi ne promene boju. Isperite i sječite polovinu paradajza trešnjama i dodajte ih u posudu. Nakon minute i po prženja, dodajte zeleno perje, narezano na nekoliko komada. Sipaj komponentu supe na minutu, zatim sipajte u prethodno pripremljenu čorbu, dodajte oštri debeli sos, stisnite sok od sok od limete, zagrejte bukvalno minutu ili više i uklonite ga iz vatre.
Kako kuhati tajnu supu sa jarom - recept sa škampima i pečurkama
Sastojci:
Izračun za šest porcija:
- kokosovo mlijeko - 190 ml;
- piletina juha - 2 litra;
- riblji ili sos od škampi - 20 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- paprika paprike - 1 kom.
- sušena limunska trava - 2 tbsp. kašike;
- galang ili đumbir - 20 g;
- listovi kreča - 4-5 komada;
- Svježe pelene od kozice - 510 g;
- šampinjoni - 220 g;
- korijander (bilje) - 55 g;
- paprika za supu sa jamama - 25 g;
- kreč ili srednje limun - 2 kom.
Priprema
Sastav ove zapremine supa i njegove tehnologije kuvanja su nešto drugačiji od klasične verzije.
Ovaj put ćemo raditi bez prženja sastojaka. U kuvanju pilećeg rajčica, prvo dodamo sitan sitni galanga ili đumbirski koren i dodamo suvu limunovu travu (lemongrass) i limete. Posle oko pet minuta umerenog ključanja, dodajte papriku za supu u jame i kuvajte sadržaj posude za par minuta. Sada okrenite riblji sos i šećer i ponovo dva minuta kuvanja. Sledeća faza će biti dodavanje oljuštenih svežih škampa i melenka sječanih pečurki. U ovom trenutku postavljamo i papričicu (u potpunosti ili rezane), kao i prelijemo kokosovo mleko.
Nakon ponovljenog vrenja, stisnite u juh od krečnjaka ili limunovog sokova, bacite sitan rezervoar i kada ponovo sipate, uklonite ga iz vatre.