Probaj ovu neobičnu hladnu supu gazpacho, i reći ćemo vam kako ga pravilno kuvati i ukusiti.
Hladna paradajzna supa gazpacho - klasični recept za kuvanje
Sastojci:
- zreli paradajz - 650 g;
- Bugarski biber (veliki) - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- mladi krastavci - 2 komada;
- paradajz sok - 400 ml;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- svježi korijander - 0.5 zraka;
- beli luk - 2 zuba;
- vruća crvena biber - 1/3 tsp;
- stolarski sir - 1 kašičica;
- soli - po ukusu.
Priprema
Paradižnik je uronjen u već vrelu vodu i samo 2 minuta blanjanja. Bacite plodove u dubok cistač, uklonite tanku koreju i, uzimajući mali nož, uklonimo od njega mesto od pedunja. Odlučite mesnatog bibera slučajno srezan na komade i stavite ga u veliku posudu blendera. Par paradajza se sruši na kockice, a ostatak se deli na delove i šalje u paprike. Pola mladi krastavac i luk se iseče na istim kockama kao paradajz i mi ih prosipamo. Preostalo povrće je proizvoljno sječeno i zajedno sa karanfelima od belog luka, zelenilom korijandera stavljamo u istu posudu blendera. Svi dobri žmirki (grind) i sipajte smešu u metalno sito, preko koje ga obrišite. Sipajte u pripremljeni pripremljeni paradajz sok, poprskajte sve po ukusu sa so, dodajte začinjenu papriku, dodajte svjež limun sok i sirće. Ovde stavljamo kocke povrća i pomerimo ih u zajedničku masu paradajza i povrća. Supu se servira sa dobro podrzanim krutonima .
Španska gazpacho supa je najbolji recept za kuvanje kod kuće
Sastojci:
- paradajz - 12 komada;
- sveži krastavci - 4 komada;
- Bugarski biber (crveni) - 4 komada;
- mladi beli luk - 3-4 zuba;
- hleb (zastarelo, belo) - 4 kraka;
- crni luk - 2 komada;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- vinski sir - 30 ml;
- soli za kuvanje - 1 tbsp. žlica;
- peršun - 0.5 gomila.
Priprema
Česen očisti i širi zube na dno maltera, posuti svojim kuhinjskom solom i pestom dobro razdvojiti. Razbijamo osušene komade belog hleba, raširimo ih u istom malteru, dodamo maslinovo ulje i nastavimo da trlja sve do homogene kaše.
Čebula fino shchikuem, stavite je u malu duboku ploču, na vrhu sa zalijevenim sirćetom i dok smo izdvojeni. Nekoliko minuta blanjanja u vodenim paradajzima, nakon čega možemo lako skinuti kožu sa ploda i ukloniti mesto od stabljike. Zatim podijelite ih na 4 jednake dijelove kako biste očistili paradajzu iz semena. Krastavci se čiste od zelene kore i razdvajaju voće na 4-5 proizvoljnih delova. Bugarski crveni biber dobro je podmazan sa suncokretovim uljem i stavljen na pločicu za pecivo, poslat 10-12 minuta u pećnicu sa pećnicom od 200 stepeni. Onda ga prebacimo u duboku posudu, pokrijemo, i nakon 4-5 minuta uklonite lako oljuštenu kožu i uklonite jezgro zajedno s semenjem. Isecemo svježi peršun u nekoliko pogodnih dijelova.
Sada je sve pripremljeno povrće i zelenilo položeno u posudu blendera i nakon pažljivog mlevenja stavljamo sve u jednu posudu. Na kraju ove homogene smeše raspršujemo luk, koji se sipa vinskim sirćetom i homogenom masom iz maltera. Čuvaj divnu supu i poslati u frižider 3-4 sata.
Kada se služi, razblažite gazpacho sa malom količinom vode i posipajte dobro prženim drobtinama.