Sa početkom jeseni hladno, poslednji dani odmora u prirodi odlaze, i u potrazi za njima pokušavamo da uhvatimo priliku da kuvamo svoja omiljena jela na kockanju. U ovom članku podelićemo nekoliko recepata za kuvanje lulja-kebaba na roštilju.
Lulya-kebab na roštilju
Pravi marokanski kebabovi napravljeni od jagnjetine mogu se kuhati u jednostavnoj ruskoj kuhinji, odnosno mangaliji.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- kozji sir - 150 g;
- majonez - 5 tačaka. kašike;
- crveni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- korijander (seckano) - 2 tbsp. kašike;
- crveni biber - 3/4 tbsp. kašike;
- kumin (tla) - 1/2 tsp;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Jagnjetina sečivo fino ili pretvoriti u mleveno meso sa blenderom. Mleveno meso u posudi sa sirom, majonezom, seckanim crvenim lukom, belim lukom i začina. Dugo i pažljivo gnetimo mleveno meso, kako bi se proteini oslobodili od mesa, kako bi naša smeša bila viskozna i gusta, sposobna da ostanu na rakiji.
Smeša je podijeljena na 6 približno jednaka dela, od kojih se svaka mora distribuirati na ražnju u obliku podolžene kocke. Mi pripremamo kebab jagnjetinu na roštilju na 4-5 minuta sa svake strane, dok se sir ne topi, a jagnje ne daje sok.
Jednostavan recept za ćebabe na roštilju
Pravi lyulya-kebab je pripremljen u skladu sa mnogim zahtevima. Na primer, za pripremu samog kebaba, bolje je izabrati meso sa oranžne noge, koja je najbolje sitanima rukom, kako bi se sačuvala sva sočnost i tekstura posude. Na preostale tajne kuvanja možete pročitati u sljedećem receptu.
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- mast za tovljenje - 300 g;
- luk - 250 g;
- korijander, zira (tla) - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- biber - 1/2 tbsp. kašike.
Priprema
Jagnjećemo s nožem ili ga pustimo kroz mlin za meso, nakon čišćenja filmova i življenja. Posle mesa mi mletimo mast za tov. Luk seče nožem, u suprotnom će dati višak sokova, što će spriječiti držanje tijesta na rakiji.
Mešajte sve 3 sastojke i sezonite ih. Sada je vrijeme pažljivo miješati mleveno meso sve dok ne osvježi, nakon čega možete poslati masu u frižider 2-3 sata.
Hlađeno mleveno meso se urezano po porudžbini u kutije od 120 grama i distribuira ih na ražnju mokrim rukama. Ako su ruke ostavljene suve pre nego što se formiraju kebabovi, meso će ih početi držati, što će dovesti do formiranja šupljina između "koljlice" i kapljice, zbog čega se meso može isušiti ili srušiti.
Fribske kebabove , ne zaboravite da ih neprekidno okrećete, čim meso zauzme ružnu koru, uzmemo ga na armenskom lavašu , mi pomirimo sos, trava i povrće i služi ga stolu.
Piletina lulja-kebab na roštilju
Tradicionalno, kebabovi su pripremljeni od ovčijeg, međutim, varijante su takođe dozvoljene uz upotrebu piletine kao osnove, o ovom receptu ćemo govoriti u nastavku.
Sastojci:
- pileće meso (crveno) - 2,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- peršun, korijander (seckano) - 2 kašike žlica. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pileće meso se čisti sa kože i kostiju, oprati, osušiti i rušiti rukom ili sa blenderom.
U seckano mleveno meso dodajte narezani luk i beli luk, malo zelenila, so i biber. Temeljno miješati masu i ostaviti da se ohladi 2 sata.
Budući će se kebabovi pripremiti na ražnji ili ražnji ruzmarina, prethodno namočeni u vodu.
Piletina lyulya-kebab na roštilju je vrlo jednostavna: meso distribujemo tankim slojem preko ražnjića ili ražnjića i brzo pržimo na ružnu koru.
Poslužujemo jelo u lavašu sa laganom salatom i paradajzom ili sosom od jogurta.