Satsivi iz ćurke je vredna alternativa tradicionalnoj piletini u mirisnom gruzijskom sosu. Ako imate neki deo trupa, ne propustite priliku da probate ovo tradicionalno jelo.
Satsivi recept iz turske
Sastojci:
- ćuretina - 2 kg;
- luk (veliki) - 4 komada;
- zimzeleni cimet - štapić;
- karanfilić od belog luka - 3-4 komada;
- orasi - 550 g;
- svež korijander - 1 gomilica;
- sok od noktiju - 50 ml;
- šafran - 1 tbsp. žlica;
- karanfilić - 2 pupoljka.
Priprema
Turska (cijeli trup ili odabrani delovi) stavlja se u posudu i napuni vodom. Kuvajte pticu sat vremena, periodično uklanjanjem pene sa površine pileće juhe . Pripremljenu živinu stavimo u tanjir i pržimo ga u koru sa kornjacima, nakon čega sečemo meso sa kosti.
Sojmo hladno i uklonite mast sa površine, pomerite masnoću na tanjir i pržite na njemu siječeni luk do providnog.
Matice se polijevaju u brašno koristeći blender ili mlin za kafu. Dodajte u brašni šafran, sitan sok od krompira, so, biber, cimet iz cimeta i karanfilić. Dobijena smeša se sipa u rashladnu posudu i pomeša se do nastanka gruelice. Dodajte zemlju za lice jedinstvenosti.
U vatru stavljamo posudu sa 3 litra čorbe, u njima rastvorimo grubo od oraha i prženi luk. Dodajte piletinu u satsivi i sačekajte da se smeša opet okreće, nakon čega ćemo ukloniti posudu iz vatre, dodati malo sok od narena i poslužiti posudu za stolom.
Kako kuvati satsivi iz ćuretine sa orasima?
Sastojci:
- teletina - 600 g;
- šafran - štapić;
- sok od noktiju - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 3 komada;
- beli luk - 3-4 komada;
- orasi - 200 g;
- biljno ulje;
- korijander - 1 gomilica;
- hops-suneli - štapić.
Priprema
Stavite ćuretinu hladnom vodom i stavite je na vatru. Kuvajte pticu, uklanjajući penu sa površine, na sat. Kuvana šljaka se uklanja iz vatre, iseckana na identične komade, a juha se kuva do 250 ml.
Na zagrejanom biljnom ulju, sipamo luk do providnog, stavimo komadiće ptice do crnog luka i sačekajmo dok se ne smeju.
Orešače smo prešli u brašno koristeći mlin za meso ili blender, a zatim ga mješavajte sa lukom, sjeckanim cilantrom i čorbu. Dodajte hops-suneli šafran, šafran, a zatim stavite piletinu s lukom. Poslužujemo jelo u vrućoj ili hladnoj formi.