Često se koristi kuhanje tajskih sosova sa ribljim sosom. Ako živite daleko od ogromnih hipermarketa u kojima možete naći ovaj sastojak, zamijenite ga snažnom ribom brokolom, što je 2/3. Ako vam se ne sviđa ukus ribe, uradite to jednostavno - dodajte malo sojinog sosa umesto ribe. Uslov jedan - koristite samo vrlo kvalitetan proizvod, u kojem nema soli, poboljšača ukusa i drugih nepotrebnih komponenti.
Za piletinu
Pošto je piletina češće od drugih vrsta mesa, počinjemo sa odgovarajućom varijantom, pripremamo tajlandski slatki i kiseli sos, čiji recept ne sadrži nepoznate proizvode.
Sastojci:
- žuti sirće od prirodnih jabuka - 7 tbsp. kašike;
- debelog balsamskog sirćeta - 1 kašičica;
- Planinska so bez aditiva - 1 kašičica bez klizača;
- luk začinjeni plavi - 3-4 klinovi;
- bijeli šećer u pesku - ½ šolje;
- oštar čili, mleveni u prah - ½ tsp.
Priprema
Da napravite tajski sos za piletinu, uzmite malter i probnite beli luk i so u njoj kako biste dobili homogenu oštru kremu. Napunite ga sirćetom (u jabuku odmah dodamo balzamu), stavite šećer i čili prah. Mešanje, počinjemo da zagrejamo celu smešu zajedno na veoma sporijoj vatri. Ne dozvolite da izgori. Nakon 3-4 minuta sos može biti uklonjen iz vatre. Pogodan je ne samo za kuvana ili pržena piletina, već i za jela kuvana na roštilju ili roštilju, na primer, kokoške kobasice.
Za ribu i morsku hranu
Za dan ribe, uradiće još jedan ukusni tajski sos.
Sastojci:
- šećerna smeđa trska - 3 tsp.
- lime zreo - 1 komad;
- bijeli beli luk nije previše začinjen - 2-3 klinovi;
- biber "Ogonek" ili "Jalapeno" - 2 komada;
- sos od ribe - 80 ml.
Priprema
Ovaj sos nije toplotno tretiran, tako da zadržava sve korisne supstance sastojaka. U malteru mleveni lignji se grundiraju u grubo, kao abrazivno koristimo šećer. Peppers se urezati na pola, uklonite seme i septume i dodajte u miner. Moramo dobiti homogenu smešu, u koju prelijemo riblji sos i sok, presovan od krečnjaka.
Masnom mesu
Ako želite da senkujete ukus ovčije ili svinjetine, patke ili drugih prilično masnih mesa, pripremite tajlandski hot sos, čiji recept uključuje veliku količinu vrućeg bibera.
Sastojci:
- meso juha vrlo jako - 50 ml;
- crveni paradajz nije vodeni - 4 komada;
- biljno ulje bez mirisa, ne rafinisano - 2 žlice. kašike;
- beli luk - 1 velika glava;
- kvalitet sojinog sosa - 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- ljuta paprika začinjena u prahu - 2 tsp.
Priprema
Ako suviše začinjena hrana nije za vas, pripremite tajski sos sa čili, mijenjite recept - smanjite količinu papra i belog luka za pola. Paradajz je blanširan vodenom kuhnom vodom, oljušten, a meso seče na male delove (što je manji, to je bolji). Zagrejte ulje, pržite fino iseckani beli luk sve dok se boja ne promeni, dodajte paradajz. Pražite 5 minuta, dodajte juho, sol i čili. Svi smo zajedno na sporijoj vatri još 5 minuta. Cool, dodajte sojin sos i sipajte. Kao što vidite, možete pripremiti tajlandski sosak za gotovo bilo koje jelo, i to je nešto što svi mogu učiniti.