Recept za piletinu u crvenom vinu došao nam je iz Francuske, zemlje poznate po izuzetnoj kuhinji. Francuski obožavaju vino i uspešno eksperimentišu, dodajući ga različitim jelima. Piće dodaje proizvodima novi jedinstveni ukus, mirise, a možete koristiti i belo i crveno vino. Piletina sa crvenim vinom je neverovatno jelo koje možete poslužiti ne samo za večeru, već i za svečanom stolom.
Piletina u crvenom vinu - recept
Da napravite piletinu u crvenom vinu možete uzeti bilo koji deo ptice - noge, butine, filete. Biće bolje ako se piletina zaglavi u vinu od 10-12 sati, a onda će meso biti zasićeno.
Sastojci:
- pileće noge (butine) - 1,5 kg;
- Dimljena slanina - 150 g;
- suvo vino - 2-3 čaše;
- rakija - 1 staklo;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- crni luk - 8 komada;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
U dubokom prženju pržite šnicle, izvadite ga i ostavite na stranu. Noge ili butine, so, trljajte sa začinima, bacite u brašno i pržite u istom tiganju u preostalom ulja. Zagrejati rakiju, zapaliti ga i voditi piletinu. Kada se vatra izbaci, dodajte pržene i narezane komadiće bruseta, luk, posečenu na poluprečnike, začine i sipajte vino. Nakon vina, smanjiti vatru i gašiti ispod poklopca oko 50-60 minuta. Zatim izvadimo piletinu i luk, a ostatak sosu se kuva sve do gustog. Raspršite piletinu u crnom vinu na posudu i sipajte sos.
Pileće dojilje u crvenom vinu
Najhitniji dio piletine je grudi ili file - belo meso peradi. U receptu možete koristiti kao dojku - onaj dio piletine koji se prodaje s kostima i kuva pileći file u crvenom sosu.
Sastojci:
- pileća prsa - 225 g;
- pečurke - 200 g;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- luk - 300 g;
- crveno vino - 200 g;
- juha - 30 ml;
- beli luk - 1 karanfilić;
- kukuruzno brašno - 30 g;
- paradajz pasta - po ukusu;
- zelenilo od peršuna, začini - po ukusu.
Priprema
Prvo trljajte komadiće dojiljke sa začinama i vrijemo u vino 20 minuta, a zatim zagrejte u uljima, širete pileće i pržite do zlatne boje oko 4-5 minuta. Vratili smo ga na tanjir. Zatim sipamo seckane luk i pečurke u tanjir i pržimo još 5 minuta, dodamo piletinu, napunimo ga crvenim vinom, sezonom sa paradajzom i sitanim belim lukom i utopljavamo na malo vatru. Brašno je malo razređeno vodom i dodato u piletinu, kuhati oko 2 minuta. Pileća smrznuta u crvenom vinu može ukrašiti peršunom.