Za one koji nisu upoznati s korejskom kuhinjom preporučujemo počev od pripreme grickalica od daikona. Hrana se ispostavlja da je umereno oštra, pikantna i apetitna.
Kako kuhati marinirani daikon u korejskom stilu - recept
Sastojci:
- daikon - 610 g;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 55 ml;
- sijalica - 90 g;
- sol, bogat i mleveni crveni biber - za ½ tsp;
- korijander (tla) - 1 kašičica;
- zubi od belog luka - 4-5 komada;
- stolarski sir (9%) - 20 ml.
Priprema
- Za pripremu grickalica, prečišćeni daikon se naribazi na naribanoj koreni u korejskom stilu i stavlja u posudu. Zatim dodamo prečišćene i stiskane zupcima od lisičara. Korijander se može uzimati odmah mljeveni, ali bolje je grundati neophodnu količinu graška u malteru sa mlevenim crvenim biberom i so, a zatim dodati aromatičnu začinjenu smešu na opečenoj daikon.
- Sada sječite sijalicu na kocke, stavite biljno ulje u pećnicu koja je zagrejana bez arome i pržite povrće sve dok se ne postignu zlatne rezine sa parčetom.
- Mi sami nećemo koristiti prženi luk, ali dodati samo mirisno ulje luka na nasip, istezanje kroz sito. Mi odmah sipamo sirće i sipamo šećer po ukusu.
- Po želji, možete dodati malo žute ili zelene boje hrane, kako to često rade Korejanci, dajući snack atraktivnim izgledom.
- Mešanjem daikona sa sastojcima marinade, daju nam malo insistiranja i može da posluži.
- Od daikona na korejskom, možete pripremiti ukusnu i predjelo salatu, dodajući užina, rajčićenu šargarepu, siječenu svežu krastavu i papriku i dodavanjem soli, šećera i sirćeta po ukusu. Korejci često bacaju u salatu i šminku glutamata kako bi poboljšali ukus.
Kimchi od daikon - recept na korejskom
Sastojci:
- daikon - 640 g;
- stabla zelenog luka - 1-2 komada;
- sol, velika, jodizovana - 45 g;
- riblji sos (tajlandski) - 55 ml;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- biber začinjeni crvenom tlom - po ukusu;
- šećer - 25 g;
- đumbir zemlje - ½ tbsp. kašike;
- pirinač brašno - 30 g;
- prečišćena voda - 130 ml.
Priprema
- Dikon za kimchi se očisti i razbije na kocke.
- Stavili smo povrće u posudu i pili brašno, miješati ga vodom i poslati ga nekoliko minuta u mikrovalnu pećnicu. Posle jednog minuta rada mikrotalasa, pirinčana masa treba temeljno mešati, a zatim nastaviti kuvanje.
- Dobijeni pirinčani mleč je pomešan sa mlevenim đumbirom, belim lukom i mletim paprikom, nakon čega masu saljemo slanom, šećerom, tajskim ribljim sosom i miješamo.
- Sada sipajte vrući sos u posudu sa kockama daikona, bacite zdrobljeni zeleni luk i mešajte.
- Posle jednog dana krpanje povrća u toplom sosu u uslovima prostorije, kimchi će biti spreman.