Nije samo ukusna, već i hranljiva slatkoća, koja nema jednake u ishrani među svim delikatesima. Sadrži ogromnu količinu glukoze, fruktoze, proteina, organskih kiselina i vitamina. Zbog toga, naučiti kako da rade churchkhelu, biće veoma zanimljivo za sve početnike i iskusne kulinarske stručnjake. Za danas su poznate mnoge sorte ovog jela, koje se na različite načine kuvaju u različitim regionima Gruzije.
Kako raditi churchham kod kuće?
Da bi razumeli kako da rade kućnu kuhinju, čak i neiskusni kuhar, koji je koristio kupovinu slatkiša u supermarketu, može lako.
Sastojci:
- prirodni sok grožđa - 3 l;
- pšenično brašno - 750 g;
- kukuruzno meso - 250 g;
- Orašeni orasi (bademi, lešnici, orasi) - 700 g.
Priprema
Prihvatite sve jezgre u suhoj grizli 3-4 minuta i malo ih ohladite. Badem i lješnjak bez ljuske, pomalo trljajući ih dlanovima. Isecite orahe na dovoljno velikim komadima.
Uzmite jake niti od oko 40-45 cm i, sa debljom iglo, na njih navratite navrtke (trebaju uzeti oko dve trećine dužine). Na jednom kraju, obavezno napravite veliki čvor, vezati praznine u parovima koristeći slobodne krajeve i objesiti na bilo koji široki prečnik.
Svi ne znaju od čega je napravljena moderna crkva, ali glavni sastojak - grožđe - ostaje nepromenjen. Kuvaj žele od toga. Da biste to uradili, sipajte sok u posudu, sačekajte da zavarite, malo smanjite toplotu i kuvajte oko 10 minuta.
Sipati odvojeno jedan litar sokova i pustiti da se ohladi, a preostala tečnost se kuva još oko 10 minuta. U posudu sa ohlađenim sokom nalijte pšenično i kukuruzno brašno i temeljno mešajte dok se najmanji grudi ne uklone u potpunosti.
Stalno mešanjem sipajte ovu mešavinu u preostali sok, koji nastavlja da vreo. Kuvaj još oko 25 minuta. Isključi se kada konzistentnost mase podseća na gustu kašu.
Postavite poslužavnik pod šipku pomoću obloženih predmeta, koji se moraju oboriti u žele i ponovo objesiti na prešanje. Ako se pitate kako crkva u Gruziji radi, morate shvatiti da je ovo jedan od najvažnijih koraka u pripremi ove delicije. Stoga, pokušajte da osiguravate da su prozori dobro zasićeni tečnom, a kada se isuše, ponovo ponovite ovu jednostavnu proceduru. Na kraju prečke sa crkvenim drvetom, pomerite ga u prostoriju koja može biti dobro provetrena nekoliko nedelja, a zatim je obmotati pergamentom i čuvati je na mestu gde nema sunčeve svetlosti.
Kako crkvakhelu u Abhaziji?
U principu, recept za jelo je sličan gruzijskom analogu, ali ima svoje nijanse: Abhaz koristi samo lešnike za kuvanje. Pokušajte da uradite churchham na oba načina i uporedite šta vam se više dopada.
Sastojci:
- lešnik - 500 g;
- sok od grožđa prirodnog porijekla - 1 l;
- pšenično brašno - 150 g;
- šećer - 50 g.
Priprema
Očistimo lešnike od ljuske i zalijemo ih na jake niti dugačke oko 25 cm, koristeći iglu. Na jednom kraju niza povezujemo čvor. Sok od grožđa se kuva oko četvrtine sata na malu toplotu, pokrivamo šećer, izvadimo ga sa ploče i ohladimo. Zatim ponovo stavite poklopac na vatru i, bez zaboravljanja da se stalno mešaju, pokrivamo brašno. Spremite mešavinu još 10 minuta, stalno mešajući, kako biste izbegli stvaranje grudvica.
Onda potopimo navoj lešnikom u rezultujući sirup i obesite ga na konopac, postavljaju novine ispod njih ili stavljaju poslužavnik za odvod sokova. Kada se crkveno čišćenje osuši, opet osuši, osuši i ponovi operaciju sve dok se na matice ne formira sloj debljine oko 2 cm, nakon čega ostavite da se delikatesa osuši nekoliko nedelja. Gurmanima biće korisno da znaju šta čini zeleni crkva: algoritam kuhanja ostaje isti, ali umesto sok od grožđa, uzmite kivi i jabukov sok u omjeru 1: 1.